Картинка — / Фото: REGIONS/Андрей Семибратов

Жительница Долгопрудного рассказала, когда квасить капусту в октябре 2026 года

/Главная /Общество

Автор текста:

Елизавета Мелентьева

24 сентября17:30

/Главная /Общество

Автор текста:

Елизавета Мелентьева

24 сентября17:30

Хрустящая, сочная и без лишней кислоты — именно такой должна получиться правильно заквашенная капуста. Сторонники лунного календаря считают, что на результат может повлиять и выбранная дата, а в октябре 2026 года есть несколько особенно благоприятных дней.

Октябрь — один из главных месяцев для домашних заготовок капусты на зиму. Многие хозяйки при выборе даты ориентируются не только на созревание урожая и свободное время, но и на лунный календарь. В 2026 году сторонники этой традиции выделяют сразу несколько периодов, которые считают подходящими для засолки и квашения.

При этом важно помнить: влияние фаз Луны на качество квашеной капусты научно не доказано. Гораздо большее значение имеют сорт и свежесть овощей, количество соли, температура и правильное протекание ферментации.

Лучшие дни для квашения капусты в октябре 2026 года

В популярных лунных календарях рекомендации различаются, однако среди наиболее благоприятных дат октября встречаются 8 и 20 октября.

Также для домашних заготовок в разных календарях выделяют 3, 6, 9, 11, 13, 14, 16, 17, 21, 27, 28 и 29 октября. Некоторые источники относят к подходящим и другие дни месяца, поэтому воспринимать такой календарь лучше именно как народную традицию, а не как обязательное правило.

Астрономически основные фазы Луны в октябре распределятся следующим образом: последняя четверть наступит 3 октября, новолуние — 10 октября, первая четверть — 18 октября, а полнолуние — 26 октября.

Когда капусту традиционно стараются не квасить

Сторонники лунного календаря часто избегают домашних заготовок непосредственно в новолуние и полнолуние. В октябре 2026 года это прежде всего 10 и 26 октября.

Существуют и народные рекомендации, связанные со знаками зодиака и днями недели. Например, подходящими для засолки традиционно называют понедельник, вторник и четверг, а среди знаков выделяют Телец и Козерог.

Научного подтверждения тому, что выбранный лунный день способен сделать капусту более хрустящей или изменить скорость брожения, нет.

Что действительно помогает получить хрустящую капусту

Для удачной заготовки важнее выбрать плотные зрелые кочаны и соблюдать проверенный рецепт. Капуста должна находиться под рассолом, а емкость и кухонные принадлежности — быть чистыми.

Во время активного брожения заготовку периодически проверяют. После достижения нужного вкуса ее переносят в холод, чтобы замедлить дальнейшую ферментацию.

Жительница Долгопрудного Ирина Власова рассказывает, что в ее семье капусту традиционно заготавливают осенью.

«Я обычно выбираю плотную капусту и стараюсь не торопиться с заготовками. Для меня самое главное — хороший кочан, правильное количество соли и чтобы капуста получилась действительно хрустящей», — сказала Ирина.

По ее словам, лунный календарь может быть дополнительным ориентиром, однако полностью полагаться только на дату не стоит:

«На календарь я иногда смотрю скорее по привычке. Но если сама капуста хорошая и все правильно сделать, результат в первую очередь зависит именно от рецепта и хранения», — добавила хозяйка.

Желающие придерживаться народной традиции могут присмотреться к 8 и 20 октября, которые лунные календари выделяют среди наиболее удачных дат. Но для вкусной и хрустящей заготовки гораздо важнее качество продуктов и соблюдение технологии.