В 2025 году результат по добыче лососевой икры близится к рекордному. Прогнозируемый объем по итогам путины составил 21 тысячу тонн, что на 31% больше, чем в прошлом году. А рекорд был зафиксирован в 2023 году — тогда было произведено 22,3 тысяч тонн деликатеса. Такие данные приводит Всероссийская ассоциация рыбохозяйственных предприятий.
Какова динамика цен на красную икру, и какой будет ее примерная стоимость в магазинах Балашихи перед Новым годом, корреспонденту REGIONS рассказали аналитики сервиса мониторинга цен «Ценозавр».
По информации экспертов, за год, с сентября 2024, цены на натуральную красную икру выросли на 4,3%.
«Средняя стоимость баночки весом 90 — 100 граммов сегодня составляет ₽893. Что дальше будет с ценами, прогнозировать трудно, но чаще всего икра становится дороже к концу года», — рассказали аналитики сервиса.
Следует учесть, что цена за стандартные 140 граммов красной икры может сильно отличаться у разных поставщиков. Вследствие этого средняя цена за банку может не соответствовать стоимости того же объема в розничных магазинах конкретного региона или города.
Так, в Балашихе цена за 140 граммов красной икры составляет ₽1200, но больший объем деликатеса в перерасчете на килограмм можно купить уже дешевле. Соответственно меньший, 100 граммов, в перерасчете на килограмм обойдется дороже.
С учетом прогнозируемого роста цен на икру на 10 — 15% перед Новым годом, аналитики советуют сделать запас деликатеса заранее. Однако стоит учесть, что по сравнению с другими консервами, срок хранения красной икры даже в жестяной банке — меньше.
В закрытой жестяной банке икру хранят 9 месяцев при температуре −18 °С (в морозилке) и 2,5 месяца при −5 °С (низкотемпературный отсек холодильника) и только 10 суток при +4 °С (стандартный холодильник). Если банку открыли, икру нужно съесть в течение суток. В закрытой стеклянной банке ирка хранится 9 месяцев при −18 °С, 6 месяцев при −5 °С и 3 недели при +4 °С.
При выборе продукции аналитики «Ценозавра» советуют ориентироваться не только на низкую цену. Часто она может указывать на плохое качество икры. Если она средняя или выше среднего показателя, то стоит обратить внимание на срок годности, условия хранения и место производства икры.
«Не пригодна к употреблению икра из вздутых банок. Также следует обратить внимание на место производства икры. Лучше если она будет произведена там, где выловили рыбу. Качественной считается сочная икра, имеющая яркий цвет, икринки должны быть правильной формы. В этом отношении лучше брать икру в стеклянных банках. На вкус икра должна быть нежной и не пересоленной», — рассказали эксперты.
Резюмируя данные аналитиков, можно сделать вывод, что выгоднее и безопаснее покупать красную икру в стеклянных банках большого объема примерно за 2 — 4 месяца до наступления Нового года.
Ранее сообщалось, какие овощи добавить в рацион осенью, чтобы не болеть зимой.
