«Бомбаж» или «хлопуша»: как распознать опасные рыбные консервы
Роспотребнадзор МО: «бомбаж» является признаком ботулизма в рыбных консервахПри выборе рыбных консервов необходимо внимательно осматривать упаковку и маркировку. Продукт должен быть герметично запечатан в жестяную или стеклянную тару — любые отклонения от нормы могут свидетельствовать о нарушении технологии производства или хранения, сообщили в Управлении Роспотребнадзора по Московской области.
Специалисты перечислили ключевые «тревожные звоночки», при обнаружении которых лучше воздержаться от покупки:
- «бомбаж» — заметное вздутие банки с обеих сторон. Такой продукт может содержать возбудителя ботулизма;
- «хлопуша» — дно или крышка временно выгибаются при надавливании, меняя положение выпуклости;
- наличие подтеков на корпусе банки;
- ржавчина вдоль закаточного шва или общий ржавый налет;
- видимая деформация корпуса.
Особое внимание стоит уделить маркировке: она размещается на дне или крышке и бывает либо выпуклой (выдавленной изнутри), либо нанесена стойкой краской, которую невозможно стереть.
Хранить рыбные консервы полагается в сухом и прохладном месте при температуре от 0 до 15–20 градусов Цельсия и влажности воздуха не выше 75%. После открытия жестяной банки ее содержимое рекомендуется немедленно переложить в стеклянную или пищевую пластиковую посуду — это снижает риски окисления и порчи продукта.
Начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева объяснила, почему дома сложно приготовить безопасные консервы.