«Бомбаж» или «хлопуша»: как распознать опасные рыбные консервы

При выборе рыбных консервов необходимо внимательно осматривать упаковку и маркировку. Продукт должен быть герметично запечатан в жестяную или стеклянную тару — любые отклонения от нормы могут свидетельствовать о нарушении технологии производства или хранения, сообщили в Управлении Роспотребнадзора по Московской области.

Специалисты перечислили ключевые «тревожные звоночки», при обнаружении которых лучше воздержаться от покупки:

• «бомбаж» — заметное вздутие банки с обеих сторон. Такой продукт может содержать возбудителя ботулизма;
• «хлопуша» — дно или крышка временно выгибаются при надавливании, меняя положение выпуклости;
• наличие подтеков на корпусе банки;
• ржавчина вдоль закаточного шва или общий ржавый налет;
• видимая деформация корпуса.

Особое внимание стоит уделить маркировке: она размещается на дне или крышке и бывает либо выпуклой (выдавленной изнутри), либо нанесена стойкой краской, которую невозможно стереть.

Хранить рыбные консервы полагается в сухом и прохладном месте при температуре от 0 до 15–20 градусов Цельсия и влажности воздуха не выше 75%. После открытия жестяной банки ее содержимое рекомендуется немедленно переложить в стеклянную или пищевую пластиковую посуду — это снижает риски окисления и порчи продукта.

Начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева объяснила, почему дома сложно приготовить безопасные консервы.