Фото: Дмитрий Алексеенко
Фото: Дмитрий Алексеенко

Как новые ГОСТы отразятся на качестве и размере шаурмы в точках общепита Чехова


/Главная /Актуально
Автор текста:
Анастасия Соловьева
/Главная /Актуально
Автор текста:
Анастасия Соловьева

В 2025 году в России, включая Подмосковье и городской округ Чехов, планируется внедрение ГОСТа на шаурму. Первая версия национального стандарта для этого популярного блюда уже разработана, как сообщил Максим Протасов, руководитель Роскачества.

Основная цель этой инициативы — уменьшить риски массовых отравлений и улучшить санитарно-эпидемиологическую ситуацию в сфере общественного питания.

Стандарт будет опубликован для общественного обсуждения, которое уже началось. Свое мнение высказывают владельцы и сотрудники шаурмичных, а также поклонники этого блюда.

Фото: Дмитрий Алексеенко
Фото: Дмитрий Алексеенко

Пока неизвестно, что именно изменится, и как это повлияет, например, на цены.


«Если в шаурме станет, например, меньше мяса, и уменьшится ее размер, то это может не понравиться покупателям. Если она, наоборот, станет намного больше, то сильно вырастет и ее цена — это тоже плохо: люди не будут покупать», — отметил Георгий Усманов, управляющий шаурмичной на привокзальной площади Чехова.

По словам бизнесмена, для приготовления и продажи определенного количества блюд необходим установленный объем мяса, овощей, соусов и лаваша. Любые изменения в размерах и весе блюда неизбежно приведут к изменению его стоимости.


«Когда примут ГОСТ, тогда и будем решать, что и как делать. Сейчас у нас есть свой стандарт, своя технология приготовления. Она отличается от других. Каждый делает по-своему: у всех разный вкус, размер и вес. И цена у всех разная», — отметил Георгий.

Возможно, стандартизация затронет рецептуру: как и из каких ингредиентов готовить это блюдо. В результате у всех шаурмичных может появиться схожая шаурма не только по весу и размеру, но и по вкусовым качествам.

Такой вариант, по мнению тех, кто готовит шаурму, совершенно не подходит. У каждого повара и заведения свой рецепт, соусы, наполнение, например, кто-то использует квашеную капусту, а другие — свежую.


«Обязательно учитывается мнение клиента: например, делать блюдо острым или нет, добавлять помидоры или нет. Кто-то любит с двойной порцией мяса: соответственно, и цена на такое блюдо другая. У каждого клиента — свои вкусы и потребности», — высказалась Наталья Смирнова, сотрудница мини-кафе.
Фото: Дмитрий Алексеенко
Фото: Дмитрий Алексеенко

В каждой шаурме есть своя уникальная особенность. Изготовители считают, что, если вкус блюда будет подогнан под единый стандарт, это может негативно сказаться на потребительском спросе.


«Как я поняла, ГОСТ коснется, скорее всего, не веса, размера или рецептуры, а технологии приготовления: например, сколько времени, как и где надо жарить мясо, чтобы оно было не только вкусным, но и безопасным», — добавила Наталья.

Также в числе предположений о предстоящих изменениях — санитарные нормы и требования, например, обязательное наличие холодильных установок, раковин, горячего и холодного водоснабжения для качественной обработки продуктов и мытья посуды. Сейчас такие условия соблюдаются не во всех заведениях общественного питания, где готовят шаурму.

Разработчики нового стандарта намерены установить требования на всех этапах производства шаурмы: от изготовления до транспортировки и продажи. При этом эксперты будут опираться на существующие технические регламенты, санитарные и другие нормы.

В настоящее время их соблюдение контролируется сотрудниками Роспотребнадзора, которые в этом году выявили множество нарушений.


«Я слышал об отравлениях шаурмой в Москве. Это страшное дело. У нас тоже бывают проверки. Но никогда никаких проблем не было. Мы соблюдаем правила. Мы хотим, чтобы покупатели становились постоянными: приходили к нам много раз», — отметил Георгий.
Фото: Дмитрий Алексеенко
Фото: Дмитрий Алексеенко

Бизнесмен отметил, что готов соблюдать и новый ГОСТ, но для начала нужно понимание о том, какие конкретно изменения будут применены.

Местный житель Андрей Кузнецов считает, что приведение к единому стандарту может ухудшить итоговый вкус.


«Шаурма — это же настоящее искусство. Один так готовит, а второй — по-другому. Какой-то общий стандарт в плане технологии и санитарии — да, возможно, он нужен, чтобы не было отравлений. Но тут главное не переборщить», — отметил Андрей.

Житель Чехова добавил, что изменения не должны коснуться вкусовых качеств блюда, ведь у каждого потребителя свои вкусы и запросы, и именно индивидуальный подход к приготовлению шаурмы делает ее одним из самых востребованных и любимых блюд быстрого питания среди россиян.

Купить шаурму в Чехове можно как в точках общепита, специализирующихся на приготовлении этого блюда, так и в кафе с полноценным меню. В списке таких мест «Пять звезд», «Шаурма & Гриль», «Mr. Медиум», «ПроШашлык», «Комбинат» и другие.

Ранее сообщалось о том, какие блюда планируют готовить жители Чехова на Новый год.

  • Фото: Администрация г.о. Чехов
    Фото: Администрация г.о. Чехов

    Опасный лед покрывает водоемы Чехова


    /Главная /Актуально
    Автор текста:
    Анастасия Соловьева
    /Главная /Актуально
    Автор текста:
    Анастасия Соловьева

    24 декабря для обеспечения безопасности на водных объектах городского округа Чехов специалисты спасательной службы АСГ «ЧеховСпас» провели очередной мониторинг толщины льда на местных водоемах. На реке Теребенка в районе улицы Дружбы была зафиксирована толщина льда в 14 см, в районе улицы Советская, дом 3 — 9 см. На реке Лопасня в районе улицы Колхозной лед оказался толщиной всего 1 см, а в деревне Крюково толщина льда не составила и 1 сантиметра.

    Спасатели напоминают о запрете выхода на тонкий и неокрепший лед. Для обеспечения безопасности при переправе одного человека толщина льда должна составлять не менее 7 см, пешие переправы считаются безопасными при толщине 15 см и более. Для катания на коньках и лыжах рекомендуется толщина льда не менее 12 см, а для выезда легковых автомобилей на лед требуется минимум 30 см.

    Родителям рекомендуется не оставлять детей без присмотра на льду, будь то рыбалка или катание на коньках и лыжах. В случае чрезвычайной ситуации на водном объекте или если кто-то стал свидетелем происшествия, необходимо незамедлительно обратиться по единому номеру «112».

    Ранее сообщалось о пожаре, случившемся в деревне Васькино.

  • Фото: freepik.com
    Фото: freepik.com

    Гололед на дорогах Чехова сохранится до 9 утра


    /Главная /Безопасность
    Автор текста:
    Анастасия Соловьева
    /Главная /Безопасность
    Автор текста:
    Анастасия Соловьева

    По информации Единой дежурно-диспетчерской службы г. о. Чехов до 09:00 24 декабря местами в Чехове ожидается туман с видимостью 200-700 м, слабый гололед.

    Главное управление МЧС России по Московской области настоятельно призывает граждан соблюдать осторожность при неблагоприятных погодных условиях. В условиях гололедицы важно передвигаться осторожно, наступая на всю подошву и учитывая неровности поверхности. Пожилым людям рекомендуется использовать трости или палки с заостренными шипами для большей устойчивости. Водители должны быть особенно внимательны и осторожны, воздерживаясь от поездок, если они не уверены в состоянии дороги. Необходимо соблюдать скоростной режим и учитывать дорожные условия.

    В случае возникновения экстренной ситуации рекомендуется сохранять спокойствие и обращаться по единому номеру вызова экстренных служб — 112.

    Ранее сообщалось о пожаре в жилом доме в Васькине.

  • Фото: Администрация г.о. Чехов
    Фото: Администрация г.о. Чехов

    Рыбалку и пешие прогулки по льду чеховских водоемов запретили


    /Главная /Безопасность
    Автор текста:
    Анастасия Соловьева
    /Главная /Безопасность
    Автор текста:
    Анастасия Соловьева

    Спасатели АСГ «ЧеховСпас» провели мониторинг толщины льда на водоемах городского округа Чехов с целью предотвращения несчастных случаев на водных объектах. В результате проверки были выявлено, что на реке Теребенка на улице Дружбы толщина льда составила 14 см, на улице Советская д. 3 — 9 см. На реке Лопасня на улице Колхозной лед всего 1 см, а в деревне Крюково толщина льда не достигала даже сантиметра.

    Спасатели напоминают о важности соблюдения правил безопасности на льду. Выходить на тонкий и неокрепший лед строго запрещено. Для безопасной переправы одного человека толщина льда должна быть не менее 7 см, в то время как пешие переправы считаются безопасными при толщине 15 см и более. Для устройства катка необходима толщина льда не менее 12 см, а легковые автомобили могут выезжать на лед только при толщине не менее 30 см.

    Детям не следует разрешать выходить на лед для рыбалки или катания на лыжах и коньках без присмотра взрослых. В случае, если кто-то станет свидетелем несчастного случая на водном объекте или сам столкнется с такой ситуацией, необходимо срочно сообщить о происшествии по единому номеру «112».

    Ранее сообщалось о приезде Деда Мороза в Чехов.

  • Фото: freepik.com
    Фото: freepik.com

    Человек погиб ночью на железной дороге в Столбовой


    /Главная /Происшествия
    Автор текста:
    /Главная /Происшествия
    Автор текста:

    Тело мужчины обнаружили утром 19 декабря у пешеходного перехода через железную дорогу на станции Столбовая Чеховского округа.

    По сообщению издания «Чехов Вид», предположительно он попал под проходящий поезд около 1 часа ночи.

    Также по информации REGIONS, за прошедшие сутки в Подмосковье на железнодорожных путях погибли при различных обстоятельствах пять человек: несчастные случаи зафиксировали на станции Выхино, платформе Яуза, станциях Загорново, Валентиновка и Малые Вяземы.

    В Минтрансе Подмосковья призывают всех жителей и гостей региона следовать правилам: не отвлекаться на телефон и переходить через пути только на разрешающий сигнал светофора.

  • Фото: freepik.com
    Фото: freepik.com

    В районе Теребенки в Чехове к детям пристает неизвестный мужчина


    /Главная /Безопасность
    Автор текста:
    Анастасия Соловьева
    /Главная /Безопасность
    Автор текста:
    Анастасия Соловьева

    В городских пабликах Чехова появилась информация от местной жительницы, которая сообщила о мужчине, напавшем на ее ребенка.

    По словам женщины, ее дочь около 6 вечера в районе Дворца спорта «Олимпийский» заметила, что ее преследует мужчина в темной шапке, кожаной черной куртке и темно-синих джинсах. В районе Береговой улицы возле реки Теребенка, где идет стройка, неизвестный догнал дочь женщины и схватил ее. Закрыв ей рот, мужчина посоветовал вести себя тихо, чтобы не сделать себе хуже. Девушка не растерялась и, резко развернувшись, ударила напавшего в пах, после чего ей удалось убежать.

    Женщина опубликовала пост, призывая всех родителей соблюдать бдительность и осторожность.

    Ранее сообщалось о жителе Чехова, получившем обширные ожоги при пожаре.