«Тихая охота» в Подмосковье — процесс медитативный и увлекательный, но вместе с тем и опасный. Один единственный гриб, попавший в руки грибника по ошибке, может стоить жизни человека. Появились ли в регионе нетипичные для него опасные грибы, рассказал миколог из МГУ Максим Дьяков.
— говорит специалист.,
«У любых организмов, в том числе и грибов, есть ареал обитания, который движется, изменяется в связи с потеплением климата»,
По словам Дьякова, в последнее время действительно наблюдается движение ареала некоторых грибов на север, но речи об их мутации не идет.
— продолжает сотрудник кафедры микологии и альгологии.,
«Мутационный процесс — это нормальное явление в любом организме. Существует системы репарации, которые эти нежелательные мутации ликвидируют. Другое дело, когда процесс начинает зашкаливать. Но в нашей средней полосе пока такого не наблюдается»,
Однако в связи с повсеместным потеплением, грибы начинают чувствовать себя комфортнее в стандартной среде обитания и видоизменяются.
— отмечает миголог.,
«Пример есть печальный — гриб галерина окаймлённая (лат. Galerina marginata), которая в средней полосе всю жизнь встречалась, но выглядела неважно, ее грибники не брали. А сейчас она стала такая сочная, красивая, яркая, очень похожая на летний опенок, но кране ядовита. И в последние годы в средней полосе наблюдается целый ряд отравлений, порой с летальным исходом. Даже среди опытных грибников! Галерину путают с опенком»,
На что же в первую очередь необходимо обращать внимание грибникам в процессе «тихой охоты», чтобы не стать жертвой нечаянного отравления?
- заявляет ученый.,
«Надо просто знать грибы. Народные методы — почерневшая серебряная ложка, посиневшая луковица, и т. д. — здесь не работают. У очень многих видов грибов есть двойники, а токсины очень разные. И бывают отравления такие, что только через две недели возникает первый симптом и часто летальный»,
По словам миколога, есть три железных правила «тихой охоты».
— рекомендует миколог из МГУ.,
«Первое — собирать только в том месте, где уверен в экологической обстановке.
Второе — собирать только молоденькие, крепкие, не очень червивые грибочки. Потому, что в старом грибе плодовое тело уже разрушается, а это белковая структура, практически как мясо.
И третье правило — пришел из леса — приготовь: бланшируй, отвари, заморозь, посуши. Для того, чтобы остановить процесс разрушения белковых структур»,
Но главное правило, на котором настаивает Максим Дьяков — в корзинку стоит опускать только те грибы, в которых человек уверен.
