В телеграм-канале музея-усадьбы «Мелихово» поделились рецептом выпечки «по-чеховски» и рассказали, как готовили сдобные булки во времена драматурга.
Для приготовления булок потребуется 5 фунтов муки — это 2,3 кг. Также понадобятся 10-12 золотников сухих дрожжей, полтора стакана молока, 15 яиц, полстакана сахара и три четверти стакана растопленного масла. В музее отметили, что один золотник равняется 4,25 г.
Первым делом нужно заварить полтора стакана муки в молоке, тщательно размешать до получения однородной массы. Когда смесь остынет, добавить полстакана дрожжей и дать подняться. Если используются сухие дрожжи, вместо полтора стакана молока рекомендуется взять два стакана.
Далее 15 желтков нужно взбить с полстаканом сахара до белого состояния. Белки взбить в крепкую пену и добавить их вместе с желтками в тесто, после чего дать ему подняться еще раз.
Затем влить три четверти стакана растопленного масла и добавить оставшуюся муку. Тесто необходимо хорошо вымесить, но оно не должно быть слишком густым. После этого его нужно переложить в смазанные маслом бумажные формы.
Когда тесто поднимется в формах, осторожно вставить их в горячую печь.
Ранее сообщалось о пользе и способах хранения тыквы.
