Русская кухня, как известно, славится своими сытными и наваристыми блюдами. Но это не значит, что в ее арсенале нет места легким и освежающим кушаньям. Летом, когда жара перебивает многим аппетит, пригодятся рецепты холодных блюд.
Холодные супы.
Окрошка - это визитная карточка русской кухни в летний зной. Традиционно окрошка готовится на квасе или кефире с добавлением отварного мяса, свежих огурцов, редиса, зелени и вареного яйца.
Интересный факт: существует множество вариаций окрошки. В разных регионах России в нее добавляют отварной картофель, колбасу, а иногда даже и рыбу. На самом деле, вариантов значительно больше и некоторые из них очень далеки от привычной классики.
Свекольник - яркий, как само лето, суп на основе свеклы, кефира или простокваши. Свекольник не только вкусен, но и невероятно полезен благодаря высокому содержанию витаминов и антиоксидантов в свекле.
Интересный факт: в старину свекольник считался напитком бедняков, ведь готовился он из самых простых и доступных продуктов.
Салаты и холодные блюда.
Холодец – полезное и любимое многими блюдо, а, главное, холодное. Несмотря на то, что холодец традиционно ассоциируется с зимними праздниками, он отлично подойдет и для летнего стола. Стоит попробовать приготовить холодец из птицы или рыбы, и он заиграет новыми красками.
Интересный факт: в древности холодец считался блюдом исключительно праздничным, его подавали к столу только по особым случаям.
Салат из свежих овощей - это просто, быстро, вкусно и полезно. Летом можно использовать сезонные овощи – помидоры, огурцы, болгарский перец, зелень – и наслаждаться пользой и вкусом лета в каждой ложке.
Интересный факт: в России помидоры и огурцы появились лишь в XVI веке, до этого времени основой овощных салатов служили репа, редька и капуста.
Винегрет – еще один вариант холодного обеда или ужина. Вареные овощи с заправкой на любой вкус легко утолят голод, не нагружая организм, уставший от жары. Это не только вкусно, но и полезно. Салат богат витаминами и антиоксидантами благодаря разнообразию овощей в своем составе.
Интересный факт: Название происходит от французского слова «vinaigrette», что означает заправка на основе уксуса. Так что, по сути, главным героем салата является вовсе не картошка, а заправка.
Освежающие напитки.
Квас - традиционный русский напиток, который отлично утоляет жажду и обладает приятной кислинкой.
Интересный факт: в старину квас был настолько популярен на Руси, что его варили практически в каждом доме.
Морс - еще один традиционный русский напиток, который готовится из ягод или фруктов.
Интересный факт: в старину морс использовали не только как напиток, но и как лекарственное средство. Да и сейчас горячий морс помогает при простудных заболеваниях и насыщает организм витаминами.
Это лишь небольшая часть холодных блюд, которые помогут справиться с летним зноем. Можно экспериментировать с рецептами, добавлять любимые ингредиенты и наслаждаться вкусом лета.
Хорошо насыщают в жаркую погоду фрукты, ягоды и овощи, которые можно употреблять в любом виде, например, делать смузи.
Еще один главный охлаждающий продукт - это мороженое. Однако, не стоит увлекаться этим освежающим лакомством, чтобы не переохладиться.
Ранее сообщали о том, как правильно выбрать мороженое.
