logo/ Чехов
/новости Московской области

Пироги по-чеховски: историки нашли секретный рецепт семьи русского классика

Рецепт пирогов семьи Чеховых раскрыли в музее «Мелихово»
/Главная /Актуально
Автор текста:
Анастасия Соловьева
/Главная /Актуально
Автор текста:
Анастасия Соловьева
Постные и скоромные
Пироги и пирожки в семье Чеховых пекли часто — и для гостей, и для семейных обедов и ужинов. В скоромные дни пекли пироги с бараньим или говяжьим мясом, в постные дни — с сигами, снетками, вязигой, с грибами и капустой. Особенно популярны у Чеховых были большие, на весь противень, пироги с разнообразными начинками. Рецептом постного теста семьи Чеховых поделились в телеграм-канале усадьбы Мелихово, где драматург прожил семь лет.
Павел Егорович, отец писателя, вел дневник, где часто записывал, что подавали на стол: «За обедом ели 2 пирога, с мясом и грибами один, а другой с морковью», «…ели пирог с капустой и пирожки с говядиной», «пекли пироги с яблоками».
«Обедали, чай пили, пирог ели постный без визиги и горчишного масла», — такая запись есть в дневнике старшего Чехова от 14 сентября 1897 г.
Сила — в тесте
Для приготовления постного теста на пироги понадобятся следующие ингредиенты: 1,5-2 фунта муки, четверть стакана подсолнечного, макового или орехового масла, 1,5 стакана воды и 1,5 золотника дрожжей. Также потребуется немного пива или другого напитка для смазывания теста. В аккаунте музея отметили, что 1 фунт — это 409,5 грамм.
«Всыпать 2 стакана просеянной крупчатой муки, влить 1 ½ стакана теплой воды с разведенными в ней 1 ½ золотниками сухих дрожжей, размешать и выбить до гладкости и пузырьков, поставить в теплое место, дать подняться», — делятся в телеграм-канале музея.
Когда тесто поднимется, его необходимо хорошо вымесить, добавить чайную ложку соли, 2-3 ложки масла и оставшуюся муку. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук, после чего дать ему еще раз подняться.
«Потом раскатать т (е)сто, переложить его на масломъ смазанный листъ, положить начинку, защипать, дать подняться, смазать кипяткомъ или масломъ, см (е)шаннымъ съ холодною водою и немного муки или пивомъ; если сладкiе пироги, то смазать медомъ», — раскрывают секреты пирогов по-чеховски в мелиховской усадьбе.
После этого пироги помещаются в разогретую печь, а по окончании выпекания их стоит смазать маслом.
С капустой вкуснее
В качестве начинки для пирогов можно использовать капусту. Для выпечки с таким содержимым понадобятся 1 кочан капусты, 1-2 луковицы, полстакана масла, перец, укроп и соль.
«Один кочан капусты нашинковать, посолить, через 10 минутъ выжать, сложить въ кастрюлю, положить 3-6 ложекъ масла, кто любить, 1 мелко изрубленную луковицу, поджарить, м (е)шая, до мягкости, но, чтобы капуста не подрумянилась», — рассказали в музее о рецепте начинки для чеховских пирогов.
Когда овощная смесь остынет, нужно положить в нее соль, перец и укроп, после чего можно начинять пироги.
Любили в Мелихове и сырники — творожники, как их называли в семье писателя. Подробнее о том, как Чеховы готовили блюдо из творога — в материале REGIONS.
/главное за неделю
Картинка
Актуально
Ярмарка товаров регионов России начнет работать в Чехове с 16 марта
МедиаБанк Подмосковья/Дмитрий Алексеенко
Актуально
Не из-за денег: в Чехове разбираются в причинах конфликта рабочих на строительстве поликлиники
МедиаБанк Подмосковья/Дмитрий Алексеенко
Актуально
Современный котел установили в сельской котельной под Чеховом
t.me/mbyblago
Актуально
Детские площадки, парки и дороги: коммунальщики Чехова убирают округ после зимы
  • Астролог из Чехова назвал дни, когда лучше наряжать новогоднюю елку
    /Главная /Актуально
    Автор текста: 
    Анастасия Соловьева
    /Главная /Актуально
    Автор текста: 
    Анастасия Соловьева
    Даты установки новогодней елки могут повлиять на финансовое благополучие и карьерный рост в 2026 году. Об этом сообщил астролог из Чехова Алексей Кромкин. Согласно его рекомендациям, определенные дни считаются особенно удачными для достижения успеха в этих сферах.
    «Помимо выбора удачных дней для установки елки, важно также учитывать другие аспекты подготовки к празднику. Например, стоит заранее продумать, какие украшения будут использоваться, и создать уютную атмосферу в доме. Это поможет не только в Новый год, но и в течение всего следующего года, создав положительный настрой и открыв двери для новых возможностей», — отметил астролог.
    14, 15 и 18 декабря являются благоприятными днями для установки елки — это может способствовать увеличению зарплаты и повышению в должности. Эти даты помогут настроить позитивную энергетику на карьерный рост и финансовые достижения.
    21 и 22 декабря также считаются удачными для исполнения желаний. Установка елки в эти дни может помочь привлечь к себе удачу и реализовать задуманное, что особенно важно в преддверии нового года.
    24 декабря является днем, способствующим гармонии в отношениях. Установка елки в этот день может помочь создать атмосферу уюта и понимания в семье и среди друзей.
    В то же время, эксперт советует избегать установки елки 29 декабря. Эта дата может принести проблемы с финансами и «кармические последствия».
    Ранее сообщалось о гороскопе здоровья на декабрь от чеховского астролога.
  • Фото: t.me/culturemo
    Фото: t.me/culturemo
    Национальную туристическую премию получил музей Антона Чехова «Мелихово»
    /Главная /Культура и образование
    /Главная /Культура и образование
    В Москве прошло награждение лауреатов Национальной туристической премии Russian Traveler Awards 2025, в числе которых оказались и проекты из Подмосковья. Об этом сообщила пресс-служба Министерства культуры Московской области в официальном телеграм-канале.
    Фото: t.me/culturemo
    Фото: t.me/culturemo
    В номинации «Культурно-исторический объект/музей» первое место по решению жюри занял Музей-заповедник А. П. Чехова «Мелихово». Директор музея-заповедника Анастасия Журавлева выразила благодарность организаторам премии за высокую награду и поддержку, отметив, что, несмотря на 85-летний юбилей, музей переживает «вторую молодость» благодаря масштабной реконструкции и обновлению.
    Russian Traveler Awards — это ежегодная премия, которая отмечает важнейшие достижения в туристической сфере страны. В этом году на участие было подано более 560 заявок от 50 регионов России, стран СНГ и дальнего зарубежья. Участников оценивали по 22 номинациям с помощью открытого онлайн голосования и выбора экспертного жюри.
    Ранее сообщалось об открытии центрального катка в Чехове.
  • Примерить бронежилет и каску можно на выставке волонтерского музея СВО в Чехове
    /Главная /Культура и образование
    Автор текста: 
    Анастасия Соловьева
    /Главная /Культура и образование
    Автор текста: 
    Анастасия Соловьева
    В холле дворца культуры «Дружба» работает уникальная экспозиция первого в России передвижного волонтерского музея Специальной военной операции (СВО).
    Организаторами мероприятия выступили добровольный гуманитарный волонтерский полк «СВО-797» и общественное объединение «Материнский покров. Чеховская кашеварочка». На экспозиции представлены предметы быта солдат, сухие пайки, а также трофеи с полей сражений, включая беспилотный летательный аппарат «Баба Яга» и ударные дроны-камикадзе. Вдобавок к этому, можно увидеть и другие уникальные экспонаты, связанные с фронтом специальной военной и контртеррористической операций.
    Отдельные стенды организаторы посвятили фотовыставке «Помощь мобилизованным», где представили иллюстрации, отображающие процесс сбора и передачи гуманитарных грузов участникам СВО, а также архивные фотографии. На большом экране демонстрируются видеоролики о жизни солдат, их службе как в тылу, так и на передовой.
    Для детей на выставке организовали интерактивный уголок, где можно безопасно ознакомиться с дезактивированным оружием: пистолетами, автоматами и гранатометами. Желающие могут примерить бронежилет и каску.
    По словам руководителя ДГВП «СВО-797» Максима Н. (позывной «Ветер»), музей был открыт в этом году, однако сбор экспонатов начался ранее, во время гуманитарных поездок на фронт. Основная цель проекта — рассказать о работе волонтеров и добровольцев, а также о вкладе обычных жителей, которые помогают бойцам СВО.
    Уникальность выставки заключается в том, что она является передвижной и интерактивной. Это позволяет посетителям не только наблюдать, но и трогать экспонаты. Информацию о истории музея можно найти в специальных книгах, которые также представлены на выставке.
    По информации руководителя волонтерского движения «Материнский покров. Чеховская кашеварочка» Ирины Черниковой, во время работы выставки для детей и взрослых будут организованы мастер-классы по изготовлению и упаковке сухих супов, каш и других продуктов. Участники смогут продегустировать приготовленные блюда или собрать наборы, которые будут подписаны и отправлены бойцам в зону СВО. Кроме того, планируются уроки по плетению маскировочных сетей, которые также будут переданы на фронт.
    Выставка завершит работу в Чехове 9 декабря в 17.00. Вход свободный.
    12+
    Ранее сообщалось о выставке работ Левитана в музее «Мелихово».
  • Фото: t.me/chekhovmuseum
    Фото: t.me/chekhovmuseum
    Диалог мастеров: в музее  Антона Чехова покажут уникальные этюды кисти Исаака Левитана
    Подлинные этюды Левитана представят в музее-заповеднике «Мелихово» 17 декабря
    /Главная /Культура и образование
    Автор текста: 
    Анастасия Соловьева
    /Главная /Культура и образование
    Автор текста: 
    Анастасия Соловьева
    Выставка «Левитан и Чехов: поэтика пейзажа» откроется 17 декабря в музее-заповеднике А. П. Чехова «Мелихово». Об этом сообщили в официальном телеграм-канале усадьбы драматурга.
    В новом камерном пространстве музея будут представлены 24 подлинных этюда Исаака Левитана из собраний музея-заповедника А. П. Чехова «Мелихово», музея-заповедника В. Д. Поленова и из частной коллекции А. Н. Жилина.
    «Большая реконструкция в Мелихове продолжается, давая новые возможности. В музее появился встречающий центр, центральные коммуникации, парковка. А теперь гостей ждет еще и полноценная выставочная площадка, разместившаяся в одном из исторических объектов усадьбы. И очень символично, что откроется это продуманное до мелочей пространство выставкой, связанной с именем Исаака Левитана, ближайшего друга Антона Павловича Чехова, не раз бывавшего в Мелихове», — сообщил министр культуры и туризма Московской области Василий Кузнецов.
    В основе выставки — идея сопоставления творческих методов двух мастеров пейзажа: Левитана — в живописи, Чехова — в литературе.
    «Идея выставки проста. Показать диалог двух великих современников, двух непревзойденных мастеров. Диалог, который возникает всякий раз, когда два этих имени оказываются рядом. А еще это диалог зрителя — читателя с подлинными произведениями искусства. Поэтому эта выставка для внимательного рассматривания и „медленного чтения“. И новое выставочное пространство музея, открытое после реконструкции, как будто специально создано для этой выставки», — рассказала директор музея-заповедника А. П. Чехова «Мелихово» и куратор выставки Анастасия Журавлева.
    В музее отметили, что в Мелихово впервые приедет столько произведений Левитана, по большей части этюдов, среди которых есть как признанные шедевры, так и малоизвестные, редко экспонируемые работы.
    Выставка приурочена к 165-летию со дня рождения писателя и художника и проводится при поддержке Министерства культуры и туризма Московской области.
    6+
    Ранее сообщалось об открытии центрального катка в Чехове.
  • Имена участников Международного конкурса чтецких работ объявили в музее Чехова
    /Главная /Культура и образование
    Автор текста: 
    Анастасия Соловьева
    /Главная /Культура и образование
    Автор текста: 
    Анастасия Соловьева
    Жюри XVI Международного конкурса чтецких работ имени Антона Павловича Чехова представило список участников, которые прошли во второй тур и будут выступать в Мелихове в январе. Из 78 заявок, поступивших на конкурс, было отобрано 30. Эти молодые актеры и старшекурсники ведущих театральных вузов страны и зарубежья теперь будут соревноваться в сложном виде исполнительского мастерства, называемом «художественное слово».
    Очные прослушивания запланированы на 27 и 28 января 2026 года в музее-заповеднике А. П. Чехова «Мелихово». 29 января, в день рождения А. П. Чехова, пройдет праздничный гала-концерт с награждением и выступлениями победителей конкурса.
    Каждый год для конкурса определяется дополнительный автор. Темой предстоящего конкурса станет «Чехов и Салтыков-Щедрин», приуроченная к 200-летию со дня рождения Михаила Евграфовича Салтыкова-Щедрина, которое отмечается 27 января 2026 года.
    Список участников второго этапа конкурса доступен на официальном сайте.
    Ранее на REGIONS диетолог из Чехова поделился советами по снижению веса к Новому году.