Их крохотное производство расположено в деревне Большое Петровское — здесь ручным способом производят сыродавленное растительное масло: в деревянной бочке, без нагрева и контакта с металлом.
10 лет назад Елена и Владимир переехали из Москвы в городской округ Чехов. Заинтересовались правильным питанием, стали изучать, что и как производится, и узнали, что при производстве растительного масла используются «щелочная нейтрализация», «отбеливание», «кислотная рафинация». Начинающие фермеры пришли к выводу: полезное натуральное маслом не купишь в магазине — придётся его давить самим.
Решили делать для себя сыродавленное масло из семян подсолнечника. Сначала купили небольшой пресс с дубовым бочонком. Затем путем проб и ошибок долго искали лучшие семена и орехи. Стали давить масло — но только для друзей. Тем понравилось — так и появились первые заказы. Потом благодаря «сарафанному радио» стали заказывать уже незнакомые люди. Елена и Владимир поняли: масло это уже не хобби, а дело, занимающее 90% времени. Они построили на своём участке в деревне Большое Петровское отдельно стоящую мастерскую.
Сейчас в мастерской 3 пресса. Артель делает под заказ 17 сыродавленных ремесленных масел ручной работы, хлебцы, урбеч и другие продукты с чистым экологичным составом. Недавно появилась новинка — косметическая линия на основе масел.
«Наиболее популярное у нас масло из семян подсолнечника и льняное. Их орехов — фундучное. У него вкус шоколадной пасты, которую очень любят дети. Многие родители добавляют детям в кашу»,
— делится Елена Гайкова.
Склада у Гайковых нет — продукцию они принципиально не хранят — а сразу отправляют свежайший продукт по всей России. Сыродавленное масло — это особый вид масла, который делается в дубовом прессе из сырых семян и орехов. Такой процесс занимает от 1 часа до 30 минут, всё зависит от мощности аппарата. Самое главное, что это происходит без какого-либо нагрева, именно тогда остаются все важные для организма вещества. Каждый вид семян даёт разный объем масла. Это зависит от жирности того или иного семени.
«Самое затратное — это семена чёрного тмина. На выходе получается в 3-4 раза меньше масла, чем из других семян»,
— рассказывает Елена Гайкова.
Мечта семьи Гайковых — чтобы в школьных столовых готовили на их масле. Елена Гайкова уверена: «Дети, это наше будущее и важно, чтобы с детства они питались правильно». Помимо производства масла, Гайковы занимаются выращиванием бахчевых, семечковых культур и плодовых деревьев. В планах — создание сети магазинов органических продуктов, в том числе собственного производства.
Елена Гайкова победила в конкурсе предпринимательских проектов на областном форуме «Малый и средний бизнес Подмосковья-2020» в номинации «Ремесло во благо жизни».
