Россиян могут скоро начать кормить хлебом, понижающим холестерин
Технологию получения хлебопекарной муки из не столь привычных россиянам сельхозкультур, как пшеница, предложили в Российском биотехнологическом университете (РОСБИОТЕХ) с целью создания более здоровой альтернативы калорийным булкам, сообщает «Россия сегодня».
Как отмечается, этой альтернативой эксперты видят соевый шрот. Его выбрали по причине лучшей сбалансированности нужных человеку микроэлементов.
─ рассказал автор изобретения, доцент кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий РОСБИОТЕХа Роман Кандроков.,
«Усвояемость соевых белков достигает порядка 70%. Соя — это не только белки, она содержит необходимые для человеческого организма минеральные вещества: калий, натрий, кальций, железо, цинк, а также витамины групп В и С»,
Он добавил, что продукты сои отличаются отсутствием холестерина, полиненасыщенных жирных кислот и низкой калорийностью, и к середине двадцать первого века порядка половины хлебобулочных и мучных кондитерских изделий будет на ее основе.