На сыроварне «Черный лис» в Чехове создаются настоящие кулинарные произведения искусства из овечьего молока и прочих натуральных компонентов. Здесь фермеры начали производство уникального в России овечьего десертного сыра, который покрыт медово-миндальной обсыпкой.
Идея организовать собственное производство пришла семье Коваленко совершенно неожиданно. Все началось с одной коровы, но избыточное количество молока стало толчком к разработке оригинальных цветных сыров.
«Если мы говорим о многоцветном сыре, например, зеленом, необычном, с базиликом и чесноком, так называемом сыре песто, то мы его создаем благодаря добавлению натурального экстракта шпината и крапивы», — отметила хозяйка фермы и сыроварни «Черный лис» Валерия Коваленко.
В качестве сырьевой базы владельцы предприятия используют молоко своих домашних животных, что обеспечивает высокое качество и неповторимый вкус продукции. В этом процессе важна каждая деталь, поэтому внимание к уходу и условиям содержания скота выходит на первый план. Фермеры не собираются останавливаться на достигнутом и планируют расширять свою сырную линейку.
В Чехове осуществляют свою деятельность пять крупных сельхозпредприятий в составе «Агрохолдинга», десять пищевых и перерабатывающих предприятий, более 20 крестьянско-фермерских хозяйств. Ежегодно в Чехове производят 18 тысяч тонн молока, большой ассортимент сыров и мясной продукции, а также яйца, мед, рыбу, кондитерские изделия, соусы и соленья.
В Подмосковье работают такие крупные участники рынка, как «Мегамолл», «Рузское молоко», «Ферма роста», дмитровский, можайский и люберецкий молокозаводы. Успешно развиваются и крафтовые производства, такие как сыроварни Олега Сироты (Истра) и De Famille (Чехов), компании «Бонгусто» (Химки) и «МосАгроФуд-Д» (Дмитров).
Развитие таких фермерских хозяйств положительно влияет на жизнь в сельской местности, привлекает людей в деревни и способствует формированию интереса к здоровому образу жизни. Достижения предприятий в Чехове подчеркивают прогресс молочной отрасли в Московской области и подтверждают статус региона как одного из ведущих центров агропромышленного комплекса России.
Ранее сообщалось о строительстве новой фермы на более 2 тыс. голов скота в Чехове.
