Пять проверенных салатов с красной икрой для новогоднего стола от местного кулинара

Красная икра — не просто деликатес, а символ праздника. Она привносит на стол особую атмосферу роскоши и торжества. Но кроме классических бутербродов, она может стать звездой изысканных салатов. Ольга Солодухина из Черноголовки поделилась пятью проверенными рецептами, которые помогут удивить гостей и превратить ужин в настоящий гастрономический праздник.

1. Имперский салат с лососем и авокадо

Этот салат — воплощение элегантности. Нежная текстура авокадо и лосося идеально оттеняется солоноватыми икринками.

Ингредиенты:

• Слабосоленый лосось (филе) — 200 г
• Авокадо — 1-2 шт.
• Красная икра — 50-70 г
• Салат айсберг или романо — несколько листьев
• Огурцы свежие — 1-2 шт.
• Для заправки: оливковое масло, сок половины лимона, перец.

Приготовление:

1. Листья салата порвите руками и выложите на дно блюда или порционных тарелок.
2. Лосось и авокадо нарежьте аккуратными кубиками. Огурец нарежьте тонкими слайсами.
3. Выложите рыбу, авокадо и огурец поверх салата.
4. Полейте заправкой из оливкового масла, лимонного сока и черного перца.
5. Аккуратно выложите сверху ложками красной икры. Подавайте сразу.

2. Салат с икрой, кальмарами и креветками

Морской микс с красной икрой — это яркий, пикантный и очень праздничный салат, который понравится всем любителям даров моря.

Ингредиенты:

• Кальмары (тушки) — 2 шт.
• Креветки очищенные — 300 г
• Крабовые палочки — 200 г
• Яйца куриные — 4 шт.
• Красная икра — 3 ст.л. с горкой
• Майонез, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Кальмары очистить, опустить на 2 минуты в кипящую воду, остудить и нарезать тонкой соломкой.
2. Креветки отварить, если они сырые. Крабовые палочки нарезать соломкой.
3. Яйца отварить вкрутую, отделить белки от желтков. Белки нарезать соломкой.
4. В миске смешать кальмары, креветки, крабовые палочки и белки.
5. Непосредственно перед подачей заправить салат майонезом, аккуратно перемешать и сверху выложить красную икру.

3. Слоеный салат «По-царски» с форелью

Величественный и нарядный слоеный салат, где красная икра выступает не просто украшением, а полноценным вкусовым слоем.

Ингредиенты:

• Форель слабосоленая или копченая — 250 г
• Креветки очищенные (или кальмары) — 300 г
• Картофель — 2 шт. (средних)
• Сыр Пармезан (или любой твердый) — 200-250 г
• Красная икра — 1 банка (около 140 г)
• Зеленый лук, майонез.

Приготовление:

1. Форель и креветки нарезать мелкими кубиками. Картофель отварить в мундире, очистить и натереть на крупной терке. Сыр натереть на мелкой терке.
2. Выкладывать слои в глубокий салатник или на блюдо с бортиками, слегка промазывая майонезом: измельченный зеленый лук, форель, слой картофеля, слой креветок.
3. Далее — слой натертого сыра.
4. Затем повторите слои: лук, форель, картофель, креветки. Вместо сыра завершите салат обильным слоем красной икры.
5. Дайте салату пропитаться в холодильнике 1-2 часа перед подачей.

4. Картофельный салат с красной икрой

Простой, но удивительно вкусный и теплый вариант закуски. Идеально подходит для фуршета или порционной подачи.

Ингредиенты:

• Картофель среднего размера — 4-5 шт. (1 на порцию)
• Красная икра — 4-5 ч.л.
• Сметана (или греческий йогурт, майонез) — 4 ст.л.
• Зеленый лук — небольшой пучок
• Соль, свежемолотый черный перец, лимонный сок — по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире до готовности. Остудить, очистить и нарезать небольшими дольками или кубиками.
2. Для заправки смешать сметану, мелко нарезанный зеленый лук, соль, перец и несколько капель лимонного сока.
3. Пока картофель еще теплый (но не горячий), аккуратно перемешать его с заправкой.
4. Выложить порционно на тарелки или в креманки. Сверху на каждую порцию выложить чайную ложку красной икры. Подавать теплым.

5. Эффектная закуска «Рулетики из баклажанов с икрой»

Теплая закуска, которая смотрится невероятно эффектно и сочетает в себе мягкость овощей, сырную кремовость и пикантность икры.

Ингредиенты:

• Баклажаны длинные — 2 шт.
• Сливочный сыр (типа «Филадельфия») — 150 г
• Красная икра — 40-50 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло, соль, прованские травы.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте вдоль длинными тонкими пластинами (толщиной ~3-4 мм). Посолите, оставьте на 15 минут, промокните выделившуюся влагу.
2. Обжарьте пластины на гриле или сковороде с маслом до мягкости и золотистых полосок. Дайте остыть.
3. Смешайте сливочный сыр с пропущенным через пресс чесноком и травами.
4. На каждую пластину баклажана намажьте сырную начинку, сверните в плотный рулетик.
5. Перед подачей на каждый рулетик выложите чайной ложкой красную икру. Украсьте веточкой укропа.

Красная икра — финальный штрих. Добавлять ее в салаты нужно в самом конце приготовления, чтобы икринки сохранили форму и не «потекли».

Ранее сообщалось, как проверить качество красной икры за 30 секунд.