По словам Ксении, качество воды — это 90% успеха при заваривании кофе. Многие используют воду прямо из-под крана, не задумываясь о ее составе.
«Если вода слишком жесткая, это делает кофе горьким и может способствовать образованию накипи в кофемашине. Если, наоборот, слишком мягкая или дистиллированная — напиток получается пресным и без аромата. Идеальная вода — фильтрованная, с умеренной жесткостью», — объясняет бариста.
Еще одна частая ошибка — заваривание кофе слишком горячей или, наоборот, недостаточно теплой водой. По словам Ксении, для эспрессо идеальная температура воды — 88–94 градуса. Если вода слишком горячая, можно получить пережженный вкус, а при недостаточной температуре кофе получится недоваренным и водянистым.
Многие покупают уже молотый кофе, не задумываясь, что свежемолотый всегда вкуснее. Но даже при наличии кофемолки совершают ошибку в степени помола.
«Для эспрессо нужен мелкий помол, для френч-пресса — крупный. Если использовать неправильный помол, кофе получится либо слишком насыщенным, либо слишком слабым», — отмечает эксперт.
Еще одна привычка, которая убивает вкус — покупка молотого кофе впрок и хранение его в банке на кухне. После того, как зерна были перемолоты, начинается процесс окисления и улетучивания ароматических масел.
«Через 15–20 минут после помола кофе уже теряет до 60% аромата. Лучше молоть непосредственно перед завариванием», — советует Ксения.
Многие не задумываются о температуре посуды, в которую наливают кофе.
«Если вы наливаете горячий кофе в холодную чашку, температура падает моментально, и вы не получаете полной раскрываемости вкуса. Перед подачей лучше прогревайте чашки», — добавляет бариста.
Иногда люди пытаются «спасти» невкусный кофе большим количеством сахара или сиропов. Бариста напоминает, что кофе — это продукт с богатым вкусом, и добавки могут его испортить.
Ксения делится простым алгоритмом:
«Кофе — это не просто способ взбодриться. Это вкус, аромат, ритуал. Правильный подход к его приготовлению сделает ваш утренний напиток не только вкусным, но и действительно полезным», — резюмирует бариста.
Ранее REGIONS сообщал, что жирный завтрак может замедлить процессы старения в организме.
