Это блюдо крымских татар покорит гостей на Новый год: как приготовить пирог Кубете

Среди множества новогодних закусок и горячих блюд особое место может занять Кубете — традиционный пирог крымскотатарской кухни, сочетающий в себе нежное тесто, насыщенную начинку и символичную форму, напоминающую солнце, которого часто не хватает в декабре. Особенно кубете уместен в Новый год, когда все ждут чуда и тепла.

Пирог Кубете традиционно готовят с картофелем, тыквой, мясом, сыром или зеленью, но самый популярный вариант — с тыквой и картофелем, слегка подслащенный для баланса вкуса. Тесто — дрожжевое или пресное — раскатывают тонко, выкладывают начинку и складывают в характерную многоугольную или круглую форму, украшая края узором.

Ингредиенты для теста:

— 300 г муки;

— 120 мл теплой воды или молока;

— 60 г сливочного масла или маргарина;

— 1 ч. л. сахара;

— щепотка соли;

— (по желанию — 1 яйцо для мягкости).

Начинка:

— 300 г тыквы (натертой);

— 200 г картофеля (отварного, размятого в пюре);

— 1 луковица (обжаренная);

— соль, черный перец, мускатный орех по вкусу;

— 1 ст. л. растопленного сливочного масла.

Приготовление:

1. Замесить эластичное тесто, дать ему отдохнуть 30 минут.
2. Смешать начинку: соединить тыкву, картофельное пюре, лук, специи и масло.
3. Раскатать тесто в круг, выложить начинку в центр, собрать края, формируя «солнечный» пирог.
4. Смазать яйцом или молоком и выпекать при 180°C 35–40 минут до золотистой корочки.

Кубете подают теплым, разрезая на сектора, как пирог или пиццу. Его вкус — мягкий, чуть сладковатый, с земельной глубиной тыквы — не оставит равнодушным даже самых искушенных гостей. Кроме того, пирог отлично сочетается с салатами, мясными закусками и даже шампанским.

Ранее REGIONS рассказывал, как приготовить салат «Пакость», который «взорвет» праздничный стол.