С наступлением первых заморозков и последующего потепления в лесах Московской области начинается неожиданно щедрый «зимний» грибной сезон. Как рассказал Владимир Пинаев, доцент департамента экологической безопасности и менеджмента качества продукции Института экологии РУДН, именно резкое похолодание с последующим смягчением погоды создает идеальные условия для роста холодостойких видов грибов.
«Когда после нескольких дней мороза температура поднимается до +3…+7°C и держится стабильно несколько суток, в лесу можно ожидать появления устричных вешенок, оранжевых дрожалок и, конечно, зимних опят», — пояснил эксперт.
По его словам, эти грибы активно растут даже при небольшом минусе и часто покрываются инеем, но при этом остаются абсолютно съедобными и вкусными.
Местные любители тихой охоты рекомендуют отправляться за урожаем в леса Дмитровского округа, особенно вблизи железнодорожных станций:
Однако самые грибные места, по их мнению, сосредоточены в окрестностях деревень Новлянки, Григорково, Парамоново, Стреково. Здесь, на поваленных деревьях, пнях и старых лиственных стволах, чаще всего можно обнаружить пышные «гроздья» вешенок и пучки зимних опят с темными шляпками и светлыми ножками.
Экологи напоминают, что при сборе грибов важно соблюдать осторожность, не повреждать грибницу и не вырывать грибы с корнем — это поможет сохранить урожай и на следующий сезон. А главное — никогда не пробовать грибы «на вкус» на месте: даже съедобные виды могут быть спутаны с ядовитыми двойниками.
Ранее старожил из Дмитрова поделилась дореволюционными рецептами вкусных пельменей.
