Выбор кофе, особенно для человека, который только начинает интересоваться этим напитком, довольно непрост. Эксперты напоминают: чтобы получить по-настоящему вкусную чашку, важно уметь читать этикетку.
Дата обжарки — главный ориентир
Самое важное, на что стоит обратить внимание, — это дата обжарки, а не красивые слова вроде «премиум» или «эксклюзив». Кофе — скоропортящийся продукт. Пик его вкуса приходится на 2–4 недели после обжарки. Через 2–3 месяца зерно начинает терять аромат и глубину вкуса. Если на пачке указан только срок годности (часто — до 12 месяцев), это говорит лишь о безопасности хранения, но не о свежести.
Происхождение: чем конкретнее — тем лучше
Указание страны и региона происхождения — признак качественного кофе. Например, Йиргачефф (Эфиопия), Уила (Колумбия) или Минас-Жерайс (Бразилия) — это не просто названия, а гарантия прослеживаемости зерна от фермы до обжарщика. Такие данные позволяют судить о стиле вкуса:
Назначение: под какой способ заваривания?
Производители все чаще указывают, для какого метода предназначен кофе: фильтр, эспрессо или универсальный. Это важно: светлая обжарка под фильтр дает яркую кислотность и фруктовость, а темная — подходит для эспрессо и молочных напитков, обеспечивая плотное тело и горчинку. Тем, кто не любит кислинку, лучше избегать эфиопских и кенийских сортов в светлой обжарке.
Состав: меньше общих слов — больше доверия
Формулировка «кофе обжаренный в зернах» без уточнений — тревожный сигнал. За ней часто скрывается смесь дешевой робусты и некондиционной арабики. Честные производители указывают:
Способ обработки — ключ к характеру кофе
Метод удаления мякоти с кофейной ягоды сильно влияет на вкус:
Степень обжарки: от светлой до темной
Чем темнее обжарка, тем меньше остается индивидуальных нюансов зерна, зато выше горечь и плотность. Светлая — для ценителей яркости, темная — для любителей классического «крепкого» вкуса, особенно в капучино или латте.
Вкусовой профиль: не реклама, а подсказка
Описание вкуса — черника, жасмин, карамель — не означает наличие ароматизаторов. Это экспертная оценка, которую можно прочувствовать при правильной заварке. Такие ноты раскрываются в идеальных условиях: с хорошей водой, правильной помолом и температурой.
«Нередко люди берут кофе только по названию или дизайну упаковки. А потом разочаровываются: „Говорили — премиум, а пахнет старой кожей“. На самом деле, нужно смотреть на три вещи: дату обжарки, происхождение и состав. Если написано „арабика“, но нет страны — это уже повод задуматься. Если указано „эспрессо“, а вы хотите заваривать фильтр — результат будет плоским», — отмечает бариста из Дмитрова Евгений Куковин.
По его словам, самый дорогой кофе — не всегда самый вкусный. Но тот, у которого есть дата, регион и способ обработки, почти гарантированно будет интересным.
Ранее REGIONS писал о шести надежных стиральных машинах, которые долго не подведут.
