Фото: REGIONS
Фото: REGIONS

Как сделать вкусные заготовки из капусты на зиму по рецептам дмитровчанки

Как сделать вкусные заготовки из капусты на зиму

/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Иржанова
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Иржанова

Капуста является одной из немногих культур, сбор которой происходит в основном вручную. А значит она менее подвержена механическим воздействиям и сохраняет свой товарный вид.

В Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Московской области сообщили, что аграрии Подмосковья собрали весь урожай капусты. Полезное и вкусное растение сельхозпредприятия и фермеры поставляют прямо с поля во все крупные ритейлеры и супермаркеты, а также на рынки. 

Польза капусты

Капуста не только популярный, но и полезный продукт, богатый витаминами А, В1, Р, К, В6, U и является лидером среди овощей по содержанию витамина С. Он сохраняется в капусте при длительном хранении в сыром виде и при термической обработке. В ней также много минералов — сера, кальций, калий и фосфор, клетчатки и воды, содержится каротин, полисахариды, белки.

Высокое содержание в капусте витаминов и минеральных веществ благотворно влияет на нервную систему, нормализует обменные процессы, а также способствует росту и развитию мышечной ткани.

Как выбрать капусту для заготовок

В торговой сети уже сейчас можно покупать белокочанную капусту для приготовления заготовок на зиму.

Для закваски и маринований лучше выбирать капусту поздних сортов, с хорошо сформированным плотным кочаном, без повреждений и следов подгнивания. Такую капусту часто отличает белый или с очень легкой зеленцой цвет листьев.

Дмитровчанка Ольга Володина поделилась с REGIONS рецептами приготовления вкусной капусты на зиму.


«Очень люблю капусту зимой. Особенно ближе к весне, когда потребность в витамине С вырастает, с большим аппетитом ее употребляем в пищу. Пробовала много рецептов заготовок капусты, но остановилась на двух способах — квашении и мариновании. Они достаточно просты и под силу любой хозяйке, даже начинающей», — рассказала она.

Квашеная капуста в банке

Ингридиенты: капуста белокочанная — 2 кг, морковь — 200 г, соль крупная — 30-40 г, душистый перец — 5-6 шт, лавровый лист — 1 шт, тмин (семена) — 1-2 щепотки.

Подготовка овощей:  очищенную морковь нарезать тонкими длинными брусочками. Капусту нашинковать с помощью специальной терки или тонко нарезать. Переложить морковь и капусту в глубокую миску, посолить, аккуратно перемешать и слегка примять руками, чтобы выделялся сок.

Добавление соли: на каждый килограмм капусты для длительного хранения добавляют 1 ст. ложку соли (20 г), для повседневного употребления можно добавить поменьше — 15 г.

Посуда для капусты: трехлитровую банку для закваски капусты тщательно помыть с использованием пищевой соды. Переложить капусту в банку и по мере наполнения емкости очень плотно утрамбовать пестиком от ступки, деревянной толкушкой или руками. Наполнить банку на три четверти капустой.

Брожение капусты: плотно уложенная в банку капуста выделит сок, который покроет всю капусту. Горлышко банки накрыть кусочком марли, сложенной в несколько раз и закрепить тонкой резинкой. Оставить банку на несколько дней при комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения.

Для улучшения процесса и чтобы капуста не приобрела горьковатый вкус 2-3 раза в день нужно протыкать капусту палочкой до самого дна банки — чтобы выпустить образующиеся при квашении газы.

Готовность: примерно через сутки капуста начнет закисать. Появятся характерный запах и пенка на поверхности капустного сока. На 4-5 день закрыть банку пластиковой крышкой и убрать в холодильник или в прохладное помещение для хранения.

Маринованная капуста в банке

Ингридиенты: капуста белокочанная — 1 кг, морковь — 250 г, чеснок — 4 зубчика.

Рассол: вода — 1 литр, сахар — 2 ст. л, соль крупная — 2 ст. л, лавровый лист — 2-3 шт, душистый перец — 6 шт.

Подготовка овощей: почистить морковь, ополоснуть капусту, почистить чеснок. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь натереть на терке для морковки по-корейски.

Приготовление овощей: в большую миску выложить капусту и морковь, к ним добавить чеснок, порезанный пластинами. Хорошо перемешать ингредиенты и перетереть немного руками. Овощной массой плотно заполнить чистую сухую трехлитровую банку.

Приготовление рассола: в сотейник залить воду, добавить сахар, соль, душистый перец и лавровые листики, довести до кипения. Кипящим рассолом залить капусту в банке по плечики. Закрыть капроновой крышкой и поставить банку с капустой в удобное место на кухне на 3 дня.

Готовность: капусту периодически  глубоко протыкать ножом, приминать. После чего банку с капустой следует убрать в холодильник или в любое другое прохладное место  и там хранить.

Полезный совет: для маринования и квашения капусты нужно использовать крупную каменную соль. В отличие от других видов соли, которые испортят заготовку, в нее не добавляют антислеживающий агент.

Ранее REGIONS написал, как удачно провести шопинг в сезон распродаж в Дмитрове.

  • администрация Дмитровского муниципального округа
    / Фото: администрация Дмитровского муниципального округа

    Дмитров вернется к корням: вывески в центре города приведут к стилю XIX–XX веков

    В Дмитрове вывески в центре города приведут к историческому стилю 19-го века

    /Главная /Благоустройство и ЖКХ
    Автор текста:
    Сергей Архипов
    /Главная /Благоустройство и ЖКХ
    Автор текста:
    Сергей Архипов

    В скором времени все вывески в центральном районе Дмитрова приведут к единому историческому стилю. Такой информацией поделился глава муниципалитета Михаил Шувалов.

    Как отметил градоначальник, речь идет о вывесках на улицах Загорской, Кропоткинской, Лиры Никольской, Почтовой, Московской, а также на Советской и Торговой площадях. По словам Шувалова, все они должны выглядеть как в конце XIX — начале XX века. Таким образом можно сохранить уникальный облик Дмитрова и создать ту самую атмосферу, за которую туристы так любят старые города.

    Шувалов подчеркнул, что развитие туризма — одно из ключевых направлений муниципалитета. Уже идет подготовка документов на присвоение Дмитрову почетного статуса «Округа-курорта».

    Михаил Шувалов,

    Уверен, этот статус даст мощный толчок: привлечет инвесторов, поможет развить туризм и создать комфортную среду. И при этом мы сохраним главное — природную красоту и культурное наследние нашей земли

    Ранее REGIONS сообщал, что умное освещение установили на трассе А-108 в районе Дмитрова.

  • istockphoto.com/invizbk
    / Фото: istockphoto.com/invizbk

    Светящиеся яйца на Пасху: как добиться неонового блеска всего из двух ингредиентов


    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Сергей Архипов
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Сергей Архипов

    Великий пост уже перевалил за «экватор», поэтому верующие все чаще задумываются, как оригинально покрасить яйца к Светлой Пасхе. Однако в 2026 году все больше хозяек ищут не просто яркие, а по-настоящему эффектные решения для праздничного стола. Один из самых обсуждаемых лайфхаков в соцсетях — рецепт «светящихся» яиц, которые переливаются на солнце и кажутся покрытыми тонкой золотистой или радужной пленкой.

    Удивительно, но для такого результата нужны всего два доступных компонента: уксус и пищевой краситель (желательно гелевый или жидкий, высокой концентрации). Никаких химических порошков, лаков или специальных спреев — только натуральные продукты и немного терпения.

    Яйца сначала отвариваются вкрутую, затем опускаются в раствор воды, уксуса и пищевого красителя на 10–15 минут. Уксус играет ключевую роль: он не только фиксирует цвет, но и слегка разъедает верхний слой скорлупы, делая ее матовой. После извлечения яйца не вытирают, а дают высохнуть естественным путем. Именно в этот момент на поверхности образуется тонкая кристаллическая пленка, которая при попадании света создает эффект легкого мерцания или внутреннего сияния.

    Для еще большего блеска некоторые хозяйки после окрашивания аккуратно протирают яйца мягкой тряпочкой, слегка смоченной в подсолнечном или оливковом масле. Это придает им легкий шелковистый блеск, не нарушая природной эстетики.

    Уксусная кислота усиливает адгезию пигмента к скорлупе, а также способствует формированию микронеровностей, которые рассеивают свет. В сочетании с насыщенным красителем это создает глубокий, многогранный оттенок, который буквально «играет» при изменении угла зрения.

    Советы для идеального результата:

    • Использовать только белые яйца — на них цвет получается ярче;
    • Не экономить на времени — чем дольше яйцо в растворе, тем насыщеннее оттенок;
    • Для радужного эффекта можно окунуть яйцо сначала в один цвет, высушить, затем — в другой;
    • Хранить готовые яйца в прохладном месте, не в полиэтилене, чтобы сохранить их «сияние».

    Ранее священник объяснил, как молиться в Великий пост, чтобы Бог услышал.

  • istockphoto.com/zia_shusha
    / Фото: istockphoto.com/zia_shusha

    Как увеличить урожай с помощью горчичного порошка: советы агронома

    Агрономы рассказали, как использовать горчичный порошок для богатого урожая

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Сергей Архипов
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Сергей Архипов

    Горчичный порошок — привычная приправа на кухне — давно зарекомендовал себя и как многофункциональное средство в садоводстве и огородничестве. Агрономы отмечают: при правильном применении он помогает не только отпугивать вредителей, но и улучшать структуру почвы, а в некоторых случаях — даже стимулировать рост культур.

    Защита от вредителей

    Горчица содержит эфирные масла и глюкозинолаты — вещества, неприятные для многих насекомых и грызунов. Чтобы защитить посадки от медведки, проволочника, слизней и кротов, достаточно рассыпать 1–2 столовые ложки порошка в лунки при посадке картофеля, капусты или клубники. Также его можно смешать с золой и присыпать междурядья.

    Зеленое удобрение (сидерат)

    Помимо порошка, агрономы рекомендуют выращивать горчицу белую как сидерат. Ее быстрорастущие всходы подавляют сорняки, а корневая система разрыхляет почву и обогащает ее органикой. Если скосить зеленую массу до цветения и заделать в землю, она перегнивает за 2–3 недели, превращаясь в натуральное удобрение.

    Профилактика грибков и болезней

    Настой из горчичного порошка (2 ст. л. на 1 л теплой воды, настоять 2 дня) используется для опрыскивания растений против черной ножки, фитофторы и плесени. Особенно эффективен он в профилактике на рассаде и в теплицах.

    Агрономы подчеркивают: горчичный порошок абсолютно безопасен для человека, животных и полезных насекомых, в отличие от химических препаратов. При этом он стоит недорого и продается практическим в любом продуктовом магазине.

    Ранее REGIONS рассказывал, как по детским рисункам понять, что ребенку нужна помощь.

  • istockphoto.com/Janusz Lukomski-Prajzner
    / Фото: istockphoto.com/Janusz Lukomski-Prajzner

    Стая диких гусей прилетела в Подмосковье раньше времени

    Возвращающихся с Европы диких гусей заметили в небе над Дмитровом

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Сергей Архипов
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Сергей Архипов

    Жители Дмитровского округа в последних числах марта заметили в небе стаю диких гусей. Птицы, выстроившись характерным клином, направлялись на северо-восток — к местам гнездования. Для многих дмитровчан это событие стало первым живым подтверждением наступления весны, более убедительным, чем календарные даты или прогнозы синоптиков.

    Первый клин заметили около полудня в понедельник, 30 марта, жители Яхромы. В течение часа сообщения о перелете поступали из разных точек округа: от центра Дмитрова до окраин Икши и Деденева. Очевидцы делились фотографиями и видео в местных социальных сетях, отмечая громкий, характерный крик птиц, разносившийся над городом.

    житель Дмитрова,

    «Я вышел на балкон выпить кофе и вдруг услышал этот крик — такой знакомый, но неожиданный для марта. Поднял голову и увидел клин гусей над Каналом имени Москвы. Они летели не спеша, довольно низко, и было видно, как переливается солнце на их крыльях. Стоял и смотрел минут пять, пока стая не скрылась за горизонтом. Какое-то особенное чувство — будто природа напомнила: все идет своим чередом

    По словам орнитолога Инги Беляевой, то, что могли наблюдать жители Дмитровского округа — типичный весенний перелет серого гуся, одного из самых массовых перелетных видов в наших широтах. Специалист отметила, что эти зимуют в Западной Европе — в Германии, Нидерландах, иногда даже во Франции — и весной совершают долгий путь на север.

    istockphoto.com/GinStarlove
    / Фото: istockphoto.com/GinStarlove
    Инга Беляева,

    Дмитров оказался на их пути не случайно. Город расположен на так называемой «Волжско-Донской миграционной трассе» — одном из главных «птичьих шоссе» Евразии. Канал имени Москвы, водохранилища и пойменные луга создают идеальные условия для коротких остановок: здесь гуси могут отдохнуть, напиться и подкрепиться перед следующим этапом пути. Что интересно: в этом году гуси прилетели на 5–7 дней раньше обычного. Это связано с аномально теплой зимой в Европе и ранним сходом снега в Подмосковье. Птицы реагируют на температуру и состояние водоемов — как только лед сходит и появляется открытая вода, они начинают движение

    Почему прилет гусей важнее грачей

    В народной традиции прилет грачей считается главным признаком весны. Однако орнитологи отмечают: гуси часто прилетают раньше, и их перелет имеет более глубокое экологическое значение.

    Грачи — оседлые птицы, которые зимуют неподалеку и просто возвращаются к местам гнездования. Гуси же совершают настоящие трансконтинентальные перелеты, преодолевая тысячи километров. Их появление говорит не просто о потеплении, а о глобальных изменениях в природных циклах — таянии снега на севере, освобождении водоемов ото льда, пробуждении тундровой растительности.

    Кроме того, гуси — индикаторы здоровья водно-болотных угодий. Если птицы выбирают маршрут через Дмитров и делают остановки на местных водоемах, это означает, что экосистема региона остается пригодной для диких птиц — здесь достаточно корма, чистой воды и относительного спокойствия.

    Ранее REGIONS сообщал, что дмитровчан удивило появление «утки-фламинго» на реке Березовец.