Можно ли доедать новогодние салаты на второй или третий день каникул — и когда они становятся опасными для здоровья? На этот вопрос ответила врач-диетолог, кандидат медицинских наук Екатерина Соколова.
Согласно ее рекомендациям, срок хранения большинства традиционных новогодних салатов — не более 2–3 суток, даже при условии хранения в холодильнике при температуре +2…+4°C. Это касается блюд, содержащих майонез, сметану, яйца, колбасу, вареное мясо или рыбу — то есть большинства классических закусок, включая «Оливье», «Селедку под шубой» и «Мимозу».
«Майонез часто ошибочно воспринимают как консервант, но на самом деле — это питательная среда для бактерий, особенно в сочетании с белковыми продуктами. Уже на третий день в таких салатах может начаться активный рост патогенной микрофлоры, включая сальмонеллу или кишечную палочку, даже если внешний вид и запах не изменились», — пояснила Екатерина Соколова.
Особенно быстро портятся салаты:
Диетолог подчеркнула: повторное охлаждение после пребывания при комнатной температуре (например, во время застолья) сокращает срок годности вдвое. Если салат стоял на столе более 2 часов, его лучше не возвращать в холодильник.
Исключение — салаты без скоропортящихся ингредиентов: например, овощные с заправкой из масла и лимона или фруктовые без бананов и ягод. Их можно хранить до 4 дней, но только в герметичной посуде и в самом холодном отделе холодильника.
«Если вы не уверены, сколько дней салату — лучше не рисковать. Пищевое отравление в праздничные дни — худший подарок самому себе. Лучше готовить закуски небольшими порциями или замораживать часть ингредиентов заранее, чтобы собирать салат свежим», — резюмировала Соколова.
Ранее жителям Дмитрова напомнили, как безопасно запускать фейерверки.
