Домохозяйка из Долгопрудного назвала идеальные дни для засолки капусты в ноябре

После первых заморозков капуста становится особенно сочной и теряет горечь. Именно в этот период ее и рекомендуют заготавливать. Для хранения подходят прохладные помещения с температурой от 0 до +5 днем и не ниже −2 ночью.

Благоприятные дни по лунному календарю

По наблюдениям лунного календаря, лучшие даты для квашения капусты в этом году в ноябре: 2 (с 18:33), 3, 4, 23, 24 и 25 (до 12:56).

По народным приметам, лучше выбирать «мужские дни» — понедельник, вторник или четверг. Если попасть в точную дату не получается, допускается любой день растущей Луны.

Неблагоприятные дни, когда квасить не рекомендуется: ноябрь — 9–10, 13–15, 28–29.

Как выбрать капусту

Для квашения подходит плотный белый кочан с хрустящими листьями. Лучше использовать поздние сорта — округлые или слегка приплюснутые. Молодая капуста с зелеными листьями не даст нужного сока и получится мягкой.

Покупать овощ лучше на рынке, где можно проверить кочан на плотность, а не в супермаркете, где часто продают недозревшую продукцию.

Проверенный рецепт

На каждый килограмм шинкованной капусты берут:

Капусту тонко шинкуют, смешивают с морковью и специями, затем тщательно перетирают до появления сока. Массу утрамбовывают в банку и оставляют в теплом месте на 2–3 дня.

Важно ежедневно прокалывать капусту деревянной палочкой до дна, чтобы вышли газы. Если сока мало, можно добавить немного холодной воды. Через два дня банки накрывают крышками и переносят в прохладное место.

Через 5–6 дней капуста готова — хрустящая, сочная и ароматная. При температуре до +5 градусов она спокойно хранится до весны.

Народная мудрость и семейные традиции

По словам Ирины Власовой, секрет удачной засолки — не только в рецепте, но и в правильном настроении.

Так старинный рецепт без химии и добавок продолжает жить в семье долгопрудненцев, доказывая, что лучшие блюда рождаются из традиций, тепла и веры в свое дело.

Ранее REGIONS сообщил, что стало известно, мужчины каких знаков зодиака самые верные и заботливые.