Летом в меню россиян всегда найдется место холодному супу — окрошке. Этот символ свежести и уюта не теряет популярности годами, а порой даже становится предметом гордости на кухне. Однако в условиях изменяющихся цен многие задумываются не только о вкусе, но и о стоимости. Сколько сегодня стоит приготовить традиционную окрошку? И как сделать ее вкусной, сохранив семейный бюджет?
По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области, набор продуктов для шести порций окрошки обходится в среднем в ₽530, то есть одна порция — около ₽90. В основе блюда — молодой картофель, огурцы, редис, зеленый лук и другие сезонные овощи.
В Долгопрудном цены на эти продукты остаются примерно одинаковыми. Например, для жителей стоимость овощей и зелени составит порядка 330 рублей, колбаса добавит еще примерно ₽100 за ₽200, а кефир или квас — столько же. Таким образом, готовая порция домашней окрошки может стоить от ₽80 до ₽100, если подойти к покупкам разумно.
«Я всегда проверяю акции перед покупкой. Иногда выгоднее купить все по частям в разных магазинах. Особенно важно следить за ценами на картофель — он стал заметно дороже в этом году», — рассказала Наталья Белова из Долгопрудного.
Действительно, картофель, ранее считавшийся недорогим продуктом, в этом сезоне вырос в цене почти на треть. Тем не менее, благодаря активным акциям в сетевых магазинах, можно найти варианты и по более доступной цене — например, социальные цены на него в некоторых торговых сетях начинаются от ₽70 за килограмм.
Что касается яиц, то их стоимость немного снизилась. В супермаркетах категории С1 они стоят около ₽80 за десяток, тогда как яйца от домашних кур могут обойтись уже в ₽130.
Несмотря на возможное подорожание, окрошка остается любимым блюдом многих семей. Вот простой и проверенный рецепт от одной из жительниц Долгопрудного:
Ингредиенты:
Как готовить?
Картофель и яйца отваривают в кожуре, остужают и нарезают мелкими кубиками. Колбасу также режут небольшими кусочками. Огурцы моют и нарезают, как и зелень — укроп и лук. Все ингредиенты складывают в большую емкость, слегка подсаливают и перемешивают. В завершение добавляют сметану и заливают охлажденным кефиром, сывороткой или квасом. Для особого вкуса некоторые хозяйки рекомендуют разбавить кефир водой, чтобы не перебить вкус остальных компонентов.
«Мне нравится делать окрошку именно на кефире. Это мой способ вернуть себе детские воспоминания. Порцию мы обычно делаем на всю семью — и дети, и муж в восторге. Главное — правильно выбрать зелень и огурцы. Они должны быть свежими, иначе вся прелесть теряется», — поделилась своим опытом жительница Долгопрудного Наталья Белова.
Если времени на готовку не хватает, можно приобрести готовую окрошку в кафе или супермаркете. Но и здесь цена может удивить. В кафе порция окрошки обойдется в пределах от ₽300 до ₽500, в зависимости от заведения и качества ингредиентов. А вот в магазинах можно найти готовые супы и подешевле — от ₽130 до ₽220 за порцию, правда, заправку (кефир или квас) придется покупать отдельно.
Так что если сравнивать, то домашняя окрошка выходит выгоднее. Особенно если использовать акции и закупаться постепенно. Многие торговые сети в мае и июне запускают специальные предложения на сезонные продукты — скидки на зелень, овощи, молочные продукты помогают сэкономить до 40–50%.
Не все любят классический вариант. Кто-то предпочитает окрошку на минералке, кто-то — с рыбой или тушенкой. Такие рецепты не только дают возможность разнообразить вкус, но и позволяют сэкономить, если выбирать недорогие замены. Например, вместо дорогой колбасы можно взять сосиски или копченую курицу, а вместо кефира использовать йогурт без сахара.
Окрошка — не просто еда. Это целое культурное явление, которое каждый год возвращается на столы россиян. Летом она занимает лидирующие позиции в поисковых запросах, а в интернете можно найти сотни вариаций этого супа — от классики до самых неожиданных миксов.
«Мне кажется, что окрошка — это как лето в тарелке. Холодная, свежая, с травами… Она создает настроение, даже если день серый. И главное — ее можно адаптировать под себя. Хотите больше зелени — кладите. Не любите колбасу — сделайте на мясе или вовсе без мяса», — сказала Наталья Белова.
Ранее REGIONS сообщил, что долгопрудненка поделилась секретами необычных роллов ко Дню суши.
