Где же найти это чудо-растение в Домодедове
Обратите внимание на солнечные поляны, опушки леса, вырубки — именно там иван-чай чувствует себя комфортно. Встречается он и вдоль дорог, железнодорожных насыпей, на местах старых пожарищ. Но для сбора, конечно, следует выбирать более экологичные места. Поскольку сырье, которое впоследствии станет чаем, не моют.
Так, иван-чай был замечен на поле между Новым и Южным Домодедово. Но следует поторопиться в сборе, поскольку в скором времени там планируют возведение нового жилого комплекса «Страна Домодедово».
Когда собирать
Оптимальное время для сбора иван-чая — период цветения, который в Подмосковье обычно приходится на середину-конец июня. Собирайте листья в сухую погоду, лучше всего утром, после высыхания росы.
Ферментация: раскрываем богатый вкус и аромат
Просто высушить листья — недостаточно. Чтобы получить настоящий, ароматный и полезный иван-чай, необходима ферментация — процесс окисления, при котором раскрывается весь богатый вкус и аромат напитка.
Вот один из самых популярных способов ферментации иван-чая:
1. Подвяливание: Собранные листья разложите тонким слоем на чистой ткани в тенистом месте на несколько часов для подвяливания.
2. Скручивание: Подвяленные листья скрутите между ладоней до появления сока.
3. Ферментация: Скрученные листья плотно уложите в эмалированную или стеклянную посуду, накройте влажной тканью и оставьте на 6-36 часов при комнатной температуре. Чем дольше длится ферментация, тем более насыщенным будет вкус чая.
4. Сушка: Сферментированные листья нарежьте и высушите в духовке с приоткрытой крышкой при температуре 60 градусов в течение 1-2 часов, периодически помешивая.
Готовый иван-чай храните в стеклянной или жестяной посуде в сухом прохладном месте.
Кстати, по сообщениям СМИ, цена на иван-чай в этом году в разы повысится. Это связывают с увеличением китайского спроса на исконно русский напиток и нехватку сборщиков у производителей сырья. Поэтому, если вы являетесь любителем этого напитка, наверное, стоит обратить внимание на поляны с кипреем на даче.
Ранее сообщали, что более полумиллиона деревьев спасено благодаря переработанной макулатуре.
