В самом центре Домодедова прячется небольшая шоколадная фабрика, которая неожиданно стала точкой пересечения России и Ближнего Востока. Здесь, в шоколадном доме, делают десерт, который в Эмиратах называют «дубайским».
Название прилипло не случайно — все дело в восточной начинке: фисташковая паста, кунжут и хрустящие нити катаифи. Это тесто, традиционное для арабских сладостей, здесь запекают в масле и добавляют в каждую плитку. Вкус получается яркий, насыщенный и точно не похожий на обычный магазинный шоколад.
«Мы долгое время сопротивлялись и, в общем, не хотели делать ничего, потому что рынок достаточно перенасыщен уже. Делают все, кому не лень. У нас есть достойные конфеты, и мы не хотели вводить в линейку дубайский шоколад. Но мы, в общем-то, сломались перед Новым годом. Наши гости, наши постоянные покупатели, наши партнеры просто затребовали, чтобы мы уже его создали», — рассказала совладелица кондитерской Алена Мовчан.
Внутри — натуральный шоколад, сделанный по всем правилам bean to bar. Это значит, что производители контролируют каждый этап: от выбора какао-бобов (их везут из Венесуэлы) до упаковки готовых плиток. Вместо обычного сахара — панела, нерафинированный тростниковый сахар из Кубы, который сохраняет вкус и пользу.
Семейное дело начали шесть лет назад. В 2019 году, чтобы запустить фабрику, супруги Мовчан обратились за поддержкой в Фонд микрофинансирования Московской области.
«Мы оценили всестороннюю господдержку, это не только деньги под маленький процент, но и помощь в оформлении документов», — говорит Алена Мовчан.
С тех пор шоколад дарили местным, отправляли в Москву, а потом и в сам Дубай — и там он тоже пришелся по вкусу. Домодедовский десерт теперь знают как дубайский, и это только добавляет ему шарма.
До юбилея шоколадного дома — всего несколько месяцев. Осенью им исполнится шесть лет, и, похоже, история у этого шоколада только начинается.
Помимо шоколадного дома в округе работает еще несколько кондитерских, которые благодаря субсидиям и поддержке, выпускают сладости. Так, например, жительница Домодедова создала собственную кондитерскую марку, специализирующуюся на карамельных изделиях.
Ранее REGIONS писал о том, во сколько обойдется приготовление домашней окрошки жителям Домодедова.
