Как приготовить осенний пирог с вишней на песочном тесте

Автор текста:

Наталья Грибоедова

30 сентября 2025 года16:57

Автор текста:

Наталья Грибоедова

30 сентября 2025 года16:57

Ольга — мама двоих детей. Она точно знает, как создать осеннее настроение на кухне и порадовать чем-то вкусным своих близких. Ее любимый вишневый пирог — это не просто десерт, а настоящий ритуал уюта, который с удовольствием ждут и взрослые, и дети.

«Когда я пеку этот пирог, в доме сразу становится по-домашнему тепло. Дети бегут на запах из комнаты, муж улыбается, а я чувствую, что все хорошо», — говорит Ольга.

Рецепт вишневого пирога от Ольги

Ингредиенты для песочного теста:

Мука — 350 г;
Сахарная пудра или сахар — 50 г;
Щепотка соли;
Лимонный сок — 1 ст. ложка;
Холодное сливочное масло — 180 г;
Ледяная вода — 80 мл.

Начинка:

Замороженная вишня — 300 г;
Сахарная пудра — 50 г;
Крахмал — 20 г.

Приготовление:

Сливочное масло нарезать кубиками.
В миске соединить муку, сахарную пудру и соль. Добавить масло и быстро перетереть до состояния крошки.
Влить лимонный сок и ледяную воду. Быстро замесить тесто, избегая длительного вымешивания.
Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильную камеру на 10–15 минут.
Тем временем приготовить начинку: вишню смешать с сахарной пудрой и крахмалом, поставить на средний огонь и варить, помешивая, 5–7 минут до загустения. Остудить.
Тесто раскатать, выложить в смазанную форму, сформировав бортики.
Распределить остывшую вишневую начинку по тесту. Из остатков теста сформировать решетку и выложить сверху.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30 минут до золотистого цвета.
Подавать теплым, при желании — с ванильным мороженым.

«Главный секрет рассыпчатого и нежного песочного теста — в холоде и скорости. Масло должно быть очень холодным, а руки — быстрыми. Чем меньше вы месите тесто, тем оно нежнее получится», — отмечает домохозяйка.

Ранее рецептом яблочного пирога с REGIONS поделилась домохозяйка из Домодедова.