Рецепт этой запеканки придумал еще отец Натальи, когда она была маленькой девочкой. В те времена большого изобилия продуктов не было, но ее папа всегда умел превращать скромные ингредиенты в настоящий шедевр. Квашеная капуста, картофель, немного фарша и капля любви — вот и все, что нужно для идеального ужина.
Спустя годы Наталья решила принять участие в популярном телевизионном проекте «Битва шефов». На первое испытание она принесла именно эту запеканку, приготовленную по рецепту отца. И что удивительно — блюдо произвело фурор! Константин Ивлев, известный своей требовательностью и тонким вкусом, был искренне впечатлен и взял Наталью в свою команду.
«Это классическая домашнятина! Просто, честно, с душой», — отметил шеф.
Ингредиенты:
Приготовление:
Квашеную капусту выложить в кастрюлю или сковороду с толстым дном и подержать на медленном огне до появления золотисто-коричневого оттенка — примерно 1,5 часа. Это ключевой этап: именно так капуста раскрывает насыщенный вкус и теряет излишнюю кислинку.
Параллельно отварить картофель в подсоленной воде до готовности, после чего превратить его в пюре (по желанию — с небольшим количеством молока или сливочного масла).
Мелко нарезанный лук пассеровать на разогретой сковороде до прозрачности, добавить фарш и обжарить до румяной корочки. Затем добавить соль, перец, томатную пасту и потушить еще 10 минут, чтобы ароматы соединились.
В форму для запекания выложить слоями:
— половину картофельного пюре;
— мясной фарш;
— тушеную квашеную капусту;
— оставшееся пюре.
Сверху посыпать тертым сыром.
Форму поставить в разогретую до 200°C духовку на 15 минут — до расплавления сыра и образования золотистой корочки.
Однако, как настоящий профессионал, шеф не удержался и дал свой кулинарный совет, который, по его мнению, мог бы сделать запеканку еще насыщеннее и глубже по вкусу.
«Попробуйте добавить в капусту варено-копченые свиные ребрышки. Порежьте их на небольшие кусочки и потушите вместе с капустой», — добавил Константин.
Можно приготовить оба варианта — с фаршем и с ребрышками — и выбрать тот, что ближе по вкусу. Возможно, появится и собственный поворот. По словам домохозяйки, лучшие рецепты рождаются там, где есть любовь и немного смелости.
«Я уже опробовала этот совет. Оба варианта достойны внимания. Оригинал — нежный, уютный, как воспоминание из детства. А версия с ребрышками — более праздничная, богатая, с ярким характером», — отметила Наталья.
Ранее REGIONS сообщал, как приготовить осенний пирог с вишней на песочном тесте.
