Лето на тарелке: жареные зеленые помидоры по домашнему проверенному рецепту

Польза зеленых помидоров в разгар лета

Хотя красные помидоры считаются классикой летнего стола, зеленые ничуть не хуже — особенно если знать, как их правильно использовать. Так считается жительница Домодедова Наталья. Она рассказала, что эти овощи не только богаты витамином С, калием, магнием и клетчаткой, но и идеальны для тех, кто следит за фигурой, так как зеленые помидоры низкокалорийны и в тоже время питательны.

«Также они универсальны в кулинарии — подходят для жарки, фаршировки, маринования и приготовления салатов. И помимо этого в зеленых плодах меньше сахара — это делает их более диетическим продуктом по сравнению с красными собратьями», — рассказывает жительница округа.

Соланин в зеленых помидорах: миф или реальная опасность?

Одной из главных причин по которой многие отказываются от зеленых помидоров является содержащийся в них алкалоид соланин. Он действительно может быть токсичным в больших количествах, но важно понимать несколько нюансов. Нутрициологи утверждают, что количество соланина в обычных зеленых помидорах невелико, оно не представляет угрозы для здоровья взрослого человека при умеренном употреблении. Еще несколько советов от специалистов:

• Термическая обработка снижает уровень соланина – при жарке, запекании или варке большая часть алкалоида разрушается.

• Не рекомендовано детям, беременным и людям с чувствительным пищеварением – им лучше воздержаться от употребления зеленых помидоров.

Рецепт жареных зеленых помидоров

Наталья поделилась одним из способов переработать часть урожая и порадовать семью необычной закуской. Особенно актуально в летние дни, когда хочется чего-то свежего и аппетитного.

Ингредиенты:

• 2 средних зеленых помидора
• 1 яйцо
• 50 г муки
• 50 г панировочных сухарей
• Соль по вкусу
• Растительное масло (для жарки)

Как готовить:

1. Помидоры промываем и нарезаем кружочками толщиной около 1 см.
2. Посыпаем солью и оставляем на 5 минут — так они слегка обмякнут и станут менее водянистыми.
3. Каждый кружочек последовательно обваливаем в муке, затем во взбитом яйце, и в конце — в панировочных сухарях.
4. В глубокой сковороде разогреваем достаточное количество растительного масла.
5. Выкладываем помидоры и жарим на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон — примерно по 2–3 минуты.

«Подавайте горячими с соусом из сметаны, чеснока и свежей зелени. Получается хрустящая корочка и мягкая кисло-сладкая серединка — идеальное летнее лакомство!» — подчеркнула Наталья.

Ранее REGIONS рассказывал, как побаловать себя в международный день ананаса.