Ореховый Спас 2025: традиции, освящение даров и рецепт торта по ГОСТу

Что означает Ореховый Спас?

Ореховый Спас — это не просто церковный праздник, но и важная веха в народном календаре. Он символизирует благодарность Богу за щедрость земли, за хлеб, мед и орехи — дары, которые люди собирали летом и осенью. В этот день принято освящать в храмах хлеб нового урожая, орехи, мед и другие плоды труда.

Согласно традиции, освященные продукты не просто едят — их делят с близкими, соседями и нуждающимися, чтобы подчеркнуть дух единства, щедрости и благодарности.

Что можно и нужно делать в Ореховый Спас

• Посетить церковь — освятить хлеб, орехи и мед.
• Поделиться угощениями — особенно с теми, кто одинок или в трудной жизненной ситуации.
• Провести время с семьей — собраться за скромным, но теплым столом.
• Заготовить орехи на зиму — начать их сушить, перебирать, использовать в домашних рецептах.
• Поблагодарить за урожай — как в молитве, так и в повседневных делах.

Рецепт торта «Подарочный» по ГОСТу

Рецептом своего любимого торта, который она с особым трепетом готовит к празднику, поделилась повар из Домодедова Ольга Куркина. Это лакомство она знает с детства и каждый год готовит его к Ореховому Спасу, считая идеальным угощением для семейного застолья.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Яйца — 5 шт.
• Сахарный песок — 345 г
• Мука пшеничная — 120 г
• Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Молоко — 80 мл
• Сливочное масло — 150 г
• Коньяк или ром — 3 ст. л.
• Вода — 110 мл
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Орехи — 250 г 

Пошаговое приготовление

1. Приготовление бисквита. Разделите 4 яйца на белки и желтки. Белки взбейте с щепоткой соли до пышной пены. Постепенно добавьте 60 г сахара, продолжая взбивать до устойчивых пиков.
2. В отдельной миске взбейте желтки с 60 г сахара и ванильным сахаром до светлой, воздушной массы.
3. Аккуратно вмешайте белки в желтки лопаткой, затем добавьте просеянную муку, перемешивая движениями снизу вверх.
4. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, разровняйте и выпекайте при 180°C 35 минут.
5. Готовый бисквит остудите в форме 15 минут, затем выньте и оставьте на 5–7 часов до полного остывания.
6. Приготовление крема. В сотейник влейте молоко, добавьте 1 яйцо и 125 г сахара. Взбейте и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите 5–7 минут до загустения.
7. В миску с мягким сливочным маслом постепенно добавляйте горячий заварной крем, тщательно перемешивая после каждой ложки.
8. Влейте коньяк или ром, перемешайте и накройте крем пищевой пленкой (чтобы не образовалась корочка). Оставьте на 30 минут.
9. Сироп для пропитки. Смешайте 110 мл воды и 100 г сахара, доведите до кипения, снимите с огня. Остудите.
10. Остывший бисквит разрежьте на два коржа, пропитайте сиропом.
11. Соберите торт: на тарелку — первый корж, щедро смажьте кремом, накройте вторым коржом, покройте кремом сверху и по бокам.
12. Украшение. Орехи очистите, часть мелко нарежьте. Обсыпьте торт со всех сторон, сверху посыпьте сахарной пудрой.
13. Настаивайте торт целую ночь в холодильнике. Только тогда он станет по-настоящему нежным и ароматным.

«Каждый год в Ореховый Спас я вспоминаю бабушку, которая пекла этот торт, когда я была маленькой. Он не просто вкусный — он пахнет домом, теплом и праздником» — делится Ольга.

Ранее REGIONS рассказывал, как готовят штрудель на борту самолета.