logo/ Домодедово
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: личный архив Елены Карловой

Пока не закончился сезон: два необычных блюда из абрикосов от повара из Домодедова

/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Грибоедова
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Грибоедова
Сезон абрикосов в самом разгаре, а значит, время успеть насладиться этими ароматными фруктами. Их можно не только есть свежими или варить варенье, но и готовить легкие десерты, оригинальные закуски и даже подавать к сырам. Повар из Домодедова Елена Карлова поделилась с REGIONS рецептами, которые помогут по-новому взглянуть на летние фрукты.

Абрикосы ценятся не только за сладкий вкус. Они содержат витамины А, С и Е, калий, магний, пищевые волокна и природные антиоксиданты. Регулярное употребление этих фруктов помогает восполнять запас витаминов, поддерживает работу сердца и сосудов, способствует нормальному пищеварению и помогает сохранять здоровье кожи.

Картинка
/ Фото: личный архив Елены Карловой
«Для приготовления лучше выбирать спелые, но плотные абрикосы без повреждений. Переспелые плоды отлично подходят для десертов, а более плотные — для запекания. Чем ароматнее фрукт, тем насыщеннее получится вкус готового блюда», — рассказала Елена Карлова.

Воздушное абрикосовое суфле

Ингредиенты:

  • абрикосы — 500 г;
  • йогурт или сметана — 100 г;
  • желатин — 20 г;
  • сахар — 100 г.

Абрикосы нужно освободить от косточек, соединить с сахаром и измельчить в блендере до однородного состояния. Получившееся пюре довести до кипения, затем немного остудить.

Желатин оставить набухать в холодной воде согласно инструкции на упаковке, после чего растопить короткими импульсами в микроволновой печи или на водяной бане, не доводя до кипения.

В абрикосовое пюре добавить йогурт или сметану, влить желатин и еще раз пробить массу блендером до воздушной консистенции. Разлить по креманкам или формам и убрать в холодильник на 5–6 часов до полного застывания.

Картинка
/ Фото: личный архив Елены Карловой
«Если использовать греческий йогурт, десерт получится более легким, а сметана сделает его нежнее и сливочнее. Для более насыщенного аромата можно добавить немного ванили или цедры лимона», — советует Елена Карлова.

Запеченные абрикосы с сырами и орехами

Ингредиенты:

  • абрикосы — 1 кг;
  • сыр камамбер — 100 г;
  • сыр с голубой плесенью — 100 г;
  • грецкие орехи — 100 г;
  • мед — 50 г.

Абрикосы нужно разрезать пополам и удалить косточки. В каждую половинку выложить небольшие кусочки камамбера и сыра с голубой плесенью, сверху добавить половинку или четвертинку грецкого ореха.

Подготовленные абрикосы запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 10–15 минут, пока сыр не станет мягким и слегка расплавится. Готовую закуску полить медом.

Картинка
/ Фото: личный архив Елены Карловой
«Это отличный пример сочетания сладкого, соленого и сливочного вкусов. При желании грецкие орехи можно слегка подсушить заранее — тогда аромат станет ярче. Такая закуска подойдет и для семейного ужина, и для праздничного стола», — отметила повар.

По словам Елены Карловой, часть урожая можно заморозить. Для этого абрикосы достаточно вымыть, обсушить, удалить косточки, разложить половинки на подносе в один слой и заморозить. После этого фрукты пересыпать в пакет или контейнер. Такой способ позволяет сохранить вкус и использовать абрикосы зимой для выпечки, компотов, смузи и десертов.

Ранее REGIONS сообщал, где сделать самые красивые летние фотографии с лавандой в Подмосковье.