«Блестит, но гниет внутри»: как не купить испорченную черешню в июне

Сезон черешни в самом разгаре, но радость от первой летней ягоды часто омрачается разочарованием: внешне привлекательный товар оказывается кислым, водянистым или подгнившим изнутри. Как выбрать лучшую черешню, в беседе с REGIONS рассказал владелец торговой точки Сергей Меликов.

На рынках и в супермаркетах сейчас представлены два основных сорта — армянская и крымская черешня, и покупателю без опыта сложно определить, какой продукт стоит своих денег, а какой лучше обойти стороной. Профессиональный подход к выбору ягоды основан не только на вкусе, но и на внимательном осмотре скрытых дефектов, которые продавцы нередко пытаются замаскировать.

В начале лета на прилавках доминирует импортная армянская черешня. Она появляется раньше, отличается крупным размером, темно-бордовым цветом и глянцевым блеском. Однако именно этот сорт чаще всего становится объектом манипуляций: ягоду обрабатывают специальными составами для сохранения товарного вида при длительной транспортировке. Внешне она может выглядеть идеально, но внутри уже начались процессы брожения.

Крымская черешня в июне встречается реже и обычно стоит дороже. Она, как правило, мельче, имеет более матовую кожицу и естественный, не такой насыщенный цвет. Зато ее вкус значительно превосходит армянский аналог: крымская ягода слаще, ароматнее и лишена химического послевкусия. Главный минус — короткий срок хранения, поэтому покупать ее нужно с расчетом на немедленное употребление.

Сергей Меликов рекомендует покупателям быть крайне осторожными с армянской черешней.

Что касается выбора сорта, то в июне Меликов советует искать ранние крымские сорта, например, «Валерий Чкалов» или «Ранняя марка». Они могут быть не такими крупными и блестящими, как армянские, зато честные по вкусу и безопасные.

Опытные продавцы и технологи выделяют несколько маркеров, которые должны стать сигналом к отказу от покупки:

Запах. Свежая черешня пахнет слабо, приятно и сладковато. Любой оттенок брожения, кислоты или алкоголя — абсолютный запрет. Даже одна испорченная ягода в коробке может заразить остальные за считанные часы.

Влага и липкость. Ягоды должны быть сухими. Влажная поверхность, липкий налет или сок на дне упаковки говорят о нарушении целостности кожицы и начале порчи. Некоторые продавцы специально увлажняют черешню для создания иллюзии свежести, но это лишь ускоряет гниение.

Цвет у плодоножки. Место крепления хвостика должно быть того же цвета, что и сама ягода, или чуть светлее. Темное, вдавленное или мокрое пятно вокруг плодоножки — верный признак внутренней гнили, которая еще не проявилась на поверхности.

Советы по хранению

Даже правильно выбранная черешня быстро теряет качества. Хранить ее следует в холодильнике, в открытом контейнере или бумажном пакете, предварительно перебрав и удалив все поврежденные экземпляры. Мыть ягоду нужно непосредственно перед едой: влага разрушает защитный слой кожицы и провоцирует развитие плесени. При соблюдении этих правил свежая черешня сохранит вкус и пользу до трех дней, а вот обработанная импортная ягода может пролежать дольше, но радовать будет только глаз, а не рецепторы.

Ранее REGIONS сообщал, что житель Дубны предложил переименовать хот-доги в «сосисовики».