:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzE3NzI0NTY4NzY1NjItMjAxOC0wOS0yNi0yMS01OC0zMC53ZWJw.webp)
Этот маринад сделает любое мясо мягким: забытый рецепт из СССР
В последнее время все больше домохозяек и гурманов возвращаются к проверенным временем рецептам — особенно к тем, что были популярны в СССР. Один из таких «забытых хитов» — универсальный маринад, который делает любое мясо невероятно мягким, будь то свинина, говядина или даже дичь.
Рецепт предельно прост: в основе — кефир (или простокваша), лук и горчица. Кефир размягчает волокна мяса благодаря молочной кислоте, лук добавляет сочность и аромат, а горчица усиливает проникновение компонентов внутрь продукта. Достаточно замариновать мясо на 1–2 часа (а лучше — на ночь), и даже самый жесткий кусок превратится в нежное, тающее во рту блюдо.
Ингредиенты (на 1–1,5 кг мяса):
- Кефир (или простокваша) — 500 мл
- Лук репчатый — 2 крупные луковицы
- Горчица столовая (готовая, не сухая) — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
- Черный молотый перец — ½ ч. ложки (по желанию)
Приготовление:
Лук натереть на крупной терке или мелко нарезать и слегка отжать, чтобы выделить сок.
В глубокой миске смешать кефир, горчицу, соль, перец и лук до однородной массы.
Мясо нарезать порционными кусками (для шашлыка — крупными, для запекания — средними).
Залить маринадом так, чтобы каждый кусок был полностью покрыт.
Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник: минимум на 1–2 часа — для быстрого эффекта; на ночь (6–12 часов) — для максимальной мягкости, особенно если мясо жесткое.
Ранее REGIONS сообщал, что змеи сплелись в огромный клубок возле плотины в Дубне.