Ирина уверена, что этот нежный августовский овощ можно подать так, что гости будут уверены: перед ними — блюдо из модного ресторана.
Один из любимых рецептов у Ирины — овощная лазанья на основе кабачков. Молодые плоды нарезают тонкими продольными ломтиками, слегка подсаливают и оставляют на 15 минут, чтобы ушла лишняя влага. Затем их промокают салфетками и выкладывают слоями в форму.
Между кабачками — начинка из смеси творога, рубленого укропа, чеснока и яйца. Сверху — кружочки помидоров и тертый сыр. Блюдо запекают при 180°C около 40 минут. Готовое угощение напоминает лазанью, но получается легче и нежнее.
«Я впервые попробовала так делать, когда гости неожиданно приехали, а в холодильнике — только кабачки. Теперь это мой „козырь в рукаве“. Говорят — на вкус как итальянская паста, только легче», — отмечает жительница Дубны.
Еще один неожиданный способ приготовить кабачки — азиатская интерпретация. Средние овощи разрезают вдоль, аккуратно удаляют сердцевину и заполняют начинкой: фаршем из куриной грудки, имбирем, чесноком, зеленым луком, капустой или морковью. Добавляют соевый соус, кунжутное масло и немного кунжута.
Блюдо запекают 30–35 минут, а перед подачей посыпают кинзой. Получается остро, ароматно и необычно — идеально для тех, кто устал от привычных вкусов.
Для тех, кто ценит не только вкус, но и визуальную подачу, — кабачковые розетки с сыром и травами. Молодые кабачки нарезают тонкими круглыми ломтиками (лучше — овощечисткой), выкладывают их на противень в виде цветков, слегка внахлест.
В центр каждой «розетки» кладут небольшую горку начинки из феты, рубленого укропа, чеснока и оливкового масла. Запекают при 190°C 15–20 минут. Готовое блюдо подают теплым — с хрустящими краями и ароматным, слегка расплавленным сыром.
«Все спрашивали: „Где ты это взяла?“ А я просто взяла то, что растет у меня за домом. Главное — подача», — вспоминает Ирина с улыбкой.
Она советует не выбрасывать даже крупные и переросшие кабачки. Их натирают на терке, отжимают сок и используют для запеканок, оладий или хлеба.
Ранее REGIONS рассказывал, как приготовить полезное сливочное масло в домашних условиях.
