С приближением Нового года россияне все чаще задумываются: какую красную икру купить, чтобы и гости остались довольны, и бюджет не пострадал. На полках магазинов — десятки вариантов, но основные различия скрываются не в упаковке, а в самом продукте. Главные «кандидаты» — икра кеты, горбуши и нерки — отличаются размером икринок, вкусом, текстурой, а также ценой.
Икра кеты — самая крупная и нежная: икринки достигают 5–7 мм в диаметре, имеют золотисто-оранжевый оттенок и легко лопаются во рту. Благодаря низкому содержанию жира и мягкому вкусу без горечи, ее часто называют «царской». Это наиболее дорогой и статусный вариант, особенно если икра свежая, без консервантов.
Икра горбуши — самая популярная и доступная. Икринки мельче (2–3 мм), насыщенного ярко-оранжевого цвета, с плотной оболочкой и легкой горчинкой. Ее часто выбирают для фуршетов: она хорошо держит форму, отлично смотрится в канапе и не «расползается». При этом стоит значительно дешевле кеты.
Икра нерки — менее распространенный, но ценный вариант. Икринки среднего размера (3–4 мм), темно-красные, почти бордовые, с выраженным морским ароматом и чуть более соленым вкусом. Ее особенно ценят гурманы за насыщенность и плотную текстуру.
Важно помнить: цвет и цена не всегда гарантируют качество. Настоящая икра не должна содержать глицерин, растительные масла или красители. Надежнее выбирать продукцию с пометкой «икра лососевых рыб», указанием вида рыбы и места вылова (например, Дальний Восток или Камчатка).
«Каждый год перед Новым годом мы привозим тонны икры из Сахалина и Камчатки. И я вижу: многие покупатели просто берут самую яркую упаковку, не зная разницы. На самом деле, икра кеты — для тех, кто ценит нежность; горбуша — для фуршета и закусок; нерка — для гурманов, которые любят насыщенный вкус. Самый частый вопрос: „Почему кета такая дорогая?“ Отвечаю: из одной самки кеты получается всего 300–400 граммов икры, при этом она нерестится всего раз в жизни и затем погибает. Это ресурс, который требует бережного отношения. Поэтому перед праздником я всегда советую: лучше купить меньше, но настоящей икры, чем много дешевого заменителя», — поделился Игорь Семенов, предприниматель из Подмосковья.
Ранее REGIONS сообщал, что «час отдыха от петард» на Новый год предложили ввести собачники в Дубне.
