logo/ Дубна
/новости Московской области

Псевдосъедобная пища: подмосковный биолог раскрыла неожиданную правду о грибах

/Главная /Общество
Автор текста:
Денис Садкевич
/Главная /Общество
Автор текста:
Денис Садкевич
В начале осени жители России массово отправляются на «тихую охоту». В этот период на столах появляются десятки различных блюд с грибами. Несмотря на это, биолог Мария Шехурдина уверена: грибы сложно назвать полноценной пищей.
— рассказала специалист. ,
«Есть такая теория, что грибы являются псевдосъедобной пищей. Они не полностью перевариваются в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания хитина, вещества, которое перерабатывать организму очень трудно. Также грибы препятствуют выделению желудочного сока, что осложняет усвоение полезных веществ не только из самих грибов, но и других продуктов, съеденных вместе с ними», 

Мария отметила, что лучше разделить удовольствие от процесса сбора грибов и от их поедания. Грибы для употребления в пищу лучше приобретать в продуктовых магазинах. Ученый добавила, что важно уметь правильно приготовить грибы. Лучше покупать их в магазинах, так как они специально выращиваются для употребления в пищу.

Ранее председатель Комитета лесного хозяйства Московской области Олег Баженов заявил, что в лесах Московской области можно собирать сотни видов съедобных грибов. Обычно сезон тихой охоты начинается уже в мае, а заканчивается только к декабрю.