По словам специалиста, для начала замороженную пиццу стоит выпекать в течение 8-10. Духовка должна быть предварительно разогрета до 200 градусов. Режим обязательно должен быть без конвекции — чтобы пицца не стала сухой.
Повар добавил, что правильна римская пицца при производстве проходит процедуру так называемого пощипывания — для равномерного образования пузырьков внутри теста. Такая технология позволит сделать продукт легким и хрустящим.
После выпекания нужно полить пиццу оливковым маслом и украсить свежей зеленью, например, базиликом. Это более ярко раскроет вкус блюда. По словам Морозова, это один из способов приготовления, которым активно пользуются в Риме уже долгие годы.
