Крабовый салат с майонезом и рисом — гость почти на каждом российском новогоднем столе. Однако шеф-повар ресторана современной русской кухни Артем Лебедев считает, что пришло время заменить этот устаревший стандарт на более свежие, легкие и визуально эффектные блюда.
«Крабовые палочки — это продукт с нулевым вкусом и сомнительным составом. Современный хозяин может предложить гостям что-то настоящее, вкусное и не перегруженное майонезом», — отмечает он.
Вместо привычного салата шеф предлагает три альтернативы, которые готовятся за 20 минут, но выглядят как ресторанные.
Салат с авокадо, грейпфрутом и креветками в цитрусовой заправке
Сочные креветки (можно использовать уже отваренные) соединяют с дольками розового грейпфрута, кубиками спелого авокадо и рукколой. Заправляют смесью оливкового масла, сока лайма, щепотки меда и черного перца. Подача — в бокалах или на плоской тарелке.
«Северный оливье» с семгой, маринованными огурцами и яйцом пашот
Отказ от колбасы в пользу слабосоленой семги, добавление отварного картофеля, свежей моркови по-корейски (в минимальном количестве — для пикантности), маринованных огурцов и мягкого яйца пашот. Заправка — йогурт с горчицей и укропом.
Салат из запеченной свеклы с козьим сыром, грецкими орехами и бальзамиком
Свеклу запекают в фольге, остужают и нарезают кубиками. Добавляют кремовый козий сыр, слегка поджаренные грецкие орехи, рукколу и свежую петрушку. Поливают сниженным бальзамическим уксусом (можно купить готовый или уварить 100 мл уксуса до густоты сиропа). Этот салат — вегетарианский шедевр, который оценят даже мясоеды.
Шеф подчеркивает: все три блюда не содержат майонеза, легко адаптируются под диетические предпочтения и оставляют гостей бодрыми утром 1 января.
Ранее REGIONS рассказывал, как приготовить нашумевший салат «Орешник».
