Специалист рекомендовал мариновать сазана в смеси лимонного сока с цедрой, сухих стеблей укропа, пряных трав и душистых перцев. Чтобы жареная рыба приобрела приятный аромат, ее можно приготовить с луком, морковью, чесноком, укропом и сметаной, посоветовал Артюхов.
Лучше готовить рыбу с костями, что позволит улучшить вкус и сохранить целостность структуры белковых волокон. Если рыба жарили или запекали кусками, сделать это будет достаточно легко. Для этого подойдут специальные щипцы.
«Из запеченной фаршированной рыбы кости извлекаются полностью, с хребтом. Для этого необходимо ножом с двух сторон сделать надрезы рядом с плавником от головы до хвоста и кулинарным секатором перекусить хребет в головной и хвостовой части»,
— отметил шеф-повар.
Затем двумя руками необходимо вынуть хребет вместе с реберными косточками, резюмировал Артюхов.
