Диетолог назвала топ-4 русских «суперфуда» для здорового кишечника

29 мая отмечается Всемирный день здорового пищеварения (World Digestive Health Day). В этот день специалисты по питанию все чаще обращают внимание на то, что многие современные тренды в поддержке микробиома уже были хорошо известны на Руси. В беседе c REGIONS диетолог Анна Сухарева рассказала, как использовать секреты предков для здоровья кишечника.

Древнерусская кухня, основанная на принципах ферментации и использования сезонных корнеплодов, предлагает натуральные и доступные решения для улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Сухарева выделила четыре ключевых продукта, которые исторически составляли основу рациона и доказали свою эффективность для пищеварения.

Квашеная капуста
Традиционный продукт, получаемый путем молочнокислого брожения, остается одним из самых доступных природных пробиотиков. В процессе закваски образуются лактобактерии, которые помогают восстанавливать баланс микрофлоры кишечника. Кроме того, капуста сохраняет витамин С и грубую клетчатку, стимулирующую перистальтику и очищение кишечника.

Ржаной хлеб на натуральной закваске
В отличие от дрожжевых аналогов, хлеб на закваске проходит длительный процесс ферментации. Это расщепляет фитиновую кислоту и частично гидролизует глютен, делая продукт более легким для усвоения. Закваска также выступает в роли пребиотика, создавая питательную среду для полезных бактерий в толстом кишечнике и снижая риск вздутия.

Топинамбур (земляная груша)
Корнеплод, широко культивировавшийся на Руси до массового распространения картофеля, богат инулином — растворимой клетчаткой, которая не переваривается в верхних отделах ЖКТ, но активно ферментируется микрофлорой в нижних. Инулин способствует росту бифидобактерий, нормализует стул и поддерживает стабильный уровень глюкозы в крови.

Моченые яблоки
Еще один продукт традиционной ферментации. При вымачивании в деревянных кадках яблоки обогащаются органическими кислотами и пектином. Пектин действует как мягкий сорбент, помогая выводить токсины, а органические кислоты стимулируют выработку желудочного сока, улучшая аппетит и усвоение нутриентов.

Диетолог Анна Сухарева подчеркивает, что возвращение к традиционным продуктам представляет собой не дань гастрономической моде, а научно обоснованный шаг к укреплению здоровья ЖКТ.

Как интегрировать продукты в современный рацион
Специалисты рекомендуют не заменять привычное меню полностью, а добавлять ферментированные продукты в качестве гарниров или самостоятельных перекусов. Квашеную капусту целесообразнее употреблять без дополнительного масла и сахара, ржаной хлеб выбирать цельнозерновой, а топинамбур запекать или добавлять в супы-пюре. Моченые яблоки станут полезной альтернативой сладким десертам в послеобеденное время.

Ранее REGIONS рассказывал о 10 неожиданных способах применения майонеза в быту.