logo/ Дубна
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: медиасток.рф

«Естественный биореактор»: почему еда из русской печи лечит ЖКТ и продлевает жизнь

/Главная /Здравоохранение
/Главная /Здравоохранение
19 мая в России отмечается День русской печи — неофициальный, но глубоко символичный праздник, напоминающий о том, что главное «сердце» традиционного дома было не просто источником тепла, а центром здорового питания и семейного уюта.

Сегодня, в эпоху микроволновок, скороварок и индукционных плит, все чаще звучит вопрос: а не утратили ли мы что-то важное, отказавшись от медленной, бережной готовки в печи? Оказывается — да. И не только вкус, но и реальную пользу для организма. Как отмечает врач-диетолог Ольга Орлова, еда из русской печи — это не ностальгия, а научно обоснованная польза.

По ее словам, ключевое преимущество печной готовки — томление при низкой температуре (60–120°C) в условиях равномерного прогрева и высокой влажности. В отличие от жарки на плите или запекания в духовке (где температура часто превышает 180–200°C), в печи не образуются канцерогены, такие как акриламид или гетероциклические амины, которые возникают при перегреве жиров и белков.

Кроме того, витамины и ферменты в продуктах сохраняются значительно лучше. Например, в печной каше остается до 80% витаминов группы B, тогда как вареная на плите — не более 40%. Щи, томленые в горшке 6–8 часов, становятся не только вкуснее, но и легче усваиваются: клетчатка размягчается, а фитонутриенты высвобождаются без разрушения.

Картинка
/ Фото: медиасток.рф
«Печь — это естественный биореактор. Томление активирует полезные микроорганизмы, особенно в кисломолочных и овощных блюдах. Это мягкая ферментация, которая улучшает пищеварение и укрепляет микробиом кишечника», — говорит диетолог.

Особенно полезны:

  • печеные овощи — сохраняют антиоксиданты;
  • блюда в горшочках — не требуют добавления масла;
  • ржаной хлеб из печи — богат клетчаткой и имеет низкий гликемический индекс;
  • молочные каши — не сворачиваются, остаются нежными и легкоусвояемыми.

Эксперт подчеркивает: даже в городской квартире можно приблизиться к печному эффекту — используя глиняные горшки, режим конвекции с паром или длительное томление в мультиварке на низкой температуре.

«Русская печь — это не технология прошлого, а мудрость, опередившая свое время. Она учила нас не торопиться, уважать продукт и заботиться о теле через еду. Возможно, именно в этом — секрет долголетия наших предков», — говорит диетолог.

При симптомах, указывающих на нарушения в работе ЖКТ, жители могут обратиться за помощью к специалистам Дубненской больницы. Сделать это можно в любой поликлинике, которые ранее привели к единому виду в рамках программы "Стандарт поликлиник". Первые этажи были переоборудованы именно под диагностику, чтобы пациентам не приходилось тратить много времени на поиск нужного кабинета.

Ранее REGIONS сообщал, что ветки сирени оказались смертельно опасными для кошек и собак.