Маринованные корнишоны по этому рецепту дети готовы есть прямо из банки
Соленые хрустящие корнишоны — идеальная закуска к любому столу. Они хороши и как самостоятельная закуска, и в салатах, и даже в качестве пикантной добавки к сэндвичам. Домохозяйка из Дзержинского Ольга Степанова поделилась с корреспондентом REGIONS своим рецептом быстрой засолки, который гарантирует потрясающий результат уже через сутки.
Фото: istockphoto.com
Автор: Эля Крылова
Вчера в 18:00
Этот способ, по словам жительницы Дзержинского, идеально подходит для любителей домашних заготовок. Хрустящие огурчики, приготовленные по такому рецепту, будут радовать зимой своим вкусом и свежестью.
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
500 г свежих корнишонов (лучше брать мелкие, плотные, с черными пупырышками);
1 ст. л. соли крупного помола (без йода);
1 ст. л. сахара;
3-4 зубчика чеснока;
1 ч. л. горчичных зерен (или 1/2 ч. л. сухой горчицы);
5-7 горошин черного перца;
2-3 лавровых листа;
1 зонтик укропа (можно заменить семенами укропа);
5-7 листьев смородины или хрена (для хруста);
500 мл холодной кипяченой воды.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка корнишон:
тщательно промыть огурчики, обрезать кончики;
Замочить их в ледяной воде на 1-2 часа — это сделает их еще хрустящее.
2. Сбор «ароматного букета»:
На дно чистой банки уложить:
чеснок (раздавить плоской стороной ножа);
зонтик укропа;
листья смородины/хрена;
специи (горчицу, перец, лаврушку).
3. Укладка огурцов:
плотно заполнить банку корнишонами вертикально — так они лучше просолятся.
4. Приготовление рассола:
в холодной кипяченой воде растворить соль и сахар;
залейте огурцы, чтобы жидкость полностью их покрывала.
5. Финальный штрих:
накрыть марлей и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа;
после этого закрыть капроновой крышкой и уберите в холодильник.
Попробовать можно уже через сутки.
Фото: istockphoto.com
Советы для идеального результата:
для хруста добавить листья дуба или винограда;
если любить острое — положить пару колечек острого перца;
для ускорения процесса можно использовать теплый рассол, но тогда огурцы будут чуть мягче;
хранить в холодильнике до 1 месяца.
«Я солю корнишоны по этому рецепту уже лет 11. В нашей семье их называют «хрустики» — дети готовы есть их прямо из банки. Секрет в том, что я всегда беру корнишоны с рынка у одной бабушки — они мелкие, с тонкой кожицей. А еще добавляю не только укроп, но и веточку эстрагона — дает легкую анисовую нотку. Советую попробовать!», — делится Ольга Степанова.
Она подчеркнула, что этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка, когда хочется быстрой и вкусной закуски: минимум усилий — максимум удовольствия.
Ранее REGIONS рассказывал об июльской подкормке, после которой огурцы растут как на дрожжах.
