Яблочный конфитюр по такому рецепту варится быстрее, чем закипает чайник

Ранние сорта яблок уже поспевают, а это значит, что самое время знакомиться с рецептами яблочного варенья на зиму.

Как приготовить «райское» варенье-конфитюр с сохранением формы долек и насыщенным карамельным вкусом, корреспонденту REGIONS рассказала домохозяйка из Дзержинского Марина. Этот рецепт удивляет простотой: всего 15 минут активного приготовления, а результат — нежные прозрачные яблочные дольки в густом сиропе.

Ингредиенты (на 0,5 л):

• 500 г яблок (лучше твердых сортов — Антоновка, Гренни Смит);
• 200 г сахара;
• 50 мл воды;
• 1 ст. л. лимонного сока (или 1/3 ч. л. лимонной кислоты);
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта (по желанию);
• 1 звездочка бадьяна (для аромата).

Пошаговый рецепт

1. Подготовка яблок:

• промыть плоды, очистить от кожуры (можно оставить для цвета);
• нарезать крупными дольками (1,5–2 см), удаляя сердцевину;
• сбрызнуть лимонным соком — это сохранит цвет и форму.

2. Приготовление карамели:

• в сотейнике смешать сахар и воду, довести до кипения на среднем огне;
• как только сахар растворится, добавить бадьян и варить 3–4 минуты до легкого золотистого оттенка;

3. Варка конфитюра:

• осторожно выложить яблоки в карамель, перемешать;
• убавить огонь до минимума, тушить 7–10 минут, пока дольки не станут полупрозрачными;
• в конце добавить ваниль, аккуратно перемешать и снять с огня.

4. Финальный штрих:

• горячий конфитюр разложить по стерильным банкам, закрыть крышками;
• перевернуть банки вверх дном, укутать полотенцем до остывания.

Хранить до шести месяцев в прохладном месте.

«Я готовлю этот конфитюр каждый август. Секрет в том, что я беру слегка недозрелые яблоки (тогда дольки не развариваются). А еще добавляю щепотку кардамона — он придает пикантность. В прошлом году закрыла 10 баночек — к Новому году ни одной не осталось. Советую попробовать с творожной запеканкой — это нечто», — делится жительница Дзержинского Марина.

Ранее REGIONS рассказывал о маринованных корнишонах по особому рецепту, которые дети готовы есть прямо из банки.