Честный знак дошел до меню: с 1 марта кафе и рестораны ждут новые правила
Эксперт Чирикова: с 1 марта в общепите вводят учет маркированных напитковС 1 марта 2026 года в российских заведениях общепита вводится обязательный поэкземплярный учет маркированных товаров, сообщила NEWS.ru старший преподаватель РЭУ им. Плеханова Ольга Чирикова. Новые требования распространяются на предприятия, в обороте которых присутствуют безалкогольные напитки.
Чирикова пояснила, что на передачу данных в систему «Честный знак» отводится три рабочих дня. Если напиток используется в качестве ингредиента на кухне или в баре, это необходимо фиксировать как вывод из оборота с указанием причины «производственные цели». Продажа гостю через кассу оформляется отдельно.
Кроме того, система «Честный знак» начнет проверять наличие уведомления о начале деятельности общепита в Едином государственном реестре. При отсутствии уведомления или несовпадении адресов в личном кабинете могут быть инициированы процедуры блокировки, предупредила Чирикова.
Юрист рекомендовала назначить ответственного сотрудника, который будет контролировать всю цепочку от приемки до кассы. В небольших заведениях это может быть управляющий или бухгалтер, в сетях — отдельный специалист. До 1 марта необходимо разработать регламенты по приемке через ЭДО, списанию на кухню и в бар, работе кассы при блокировках, инвентаризации и возвратам поставщику.