Как приготовить «сказочного» колобка: разработан проект ГОСТа русской кухни

Проект первого государственного стандарта, регламентирующего приготовление блюд традиционной русской кухни, разработали в РФ. ГОСТ содержит подробные рекомендации по технологиям, ингредиентам и подаче 133 кулинарных позиций, сообщает РИА Новости со ссылкой на документ.

Среди представленных рецептов — и «сказочный» колобок. Для его приготовления стандартом предусмотрены: мука, сметана, сливочное масло, молоко, сливки, яйцо, а также закваска или дрожжи. Тесто готовится опарным способом, изделие формуется в виде небольшого шара и может быть обжарено в растительном масле или запечено в печи.

Отдельное внимание уделено киселю: ГОСТ выделяет три его разновидности — гороховый, ячменный и сладкий (плодово-ягодный). Каша определяется как блюдо из сваренной или запаренной крупы, а для котлет предусмотрено шесть технологических вариантов в зависимости от вида: мясные, рыбные и овощные.

Помимо горячих блюд и супов, стандарт охватывает салаты, выпечку, закуски, напитки и даже традиционную приправу — хрен.

Разработчики планируют в дальнейшем расширять перечень рекомендаций.