Оборот растет кратно: как Масленица делает владельцев блинных богачами

Россияне все чаще заглядывают в блинные, особенно в спальных районах и на рынках, и этот тренд заметно усиливается перед Масленицей. Как рассказали ТАСС опрошенные эксперты, спрос на блины стабильно растет, а вместе с ним увеличивается и количество точек общепита.

Владелец агентства недвижимости Анна Гусева привела данные: за январь — август 2025 года число покупок в блинных выросло на 4–8% по сравнению с прошлым годом, а средний чек приблизился к 300 ₽. Оборот в этом сегменте увеличился почти на 16–20%. В Масленицу спрос кратно взлетает, что делает бизнес особенно выгодным и стимулирует предпринимателей открывать новые точки.

Сейчас блинный сегмент представлен более чем в 20 регионах и ежегодно прибавляет около 15%. Среди лидеров рынка эксперты выделяют две крупные сети — «Теремок» и «Блинбери». Региональный директор департамента торговой недвижимости Евгения Хакбердиева уточнила, что по итогам 2025 года сеть «Теремок» насчитывала 349 точек в Москве.

Сеть «Блинбери» на 2026 год объединяет 98 заведений, из которых шесть находятся в Москве и Московской области. В 2025 году открылось 10 новых точек, параллельно сеть проводит ребрендинг и обновляет действующие.

При этом значительную долю рынка по-прежнему занимают несетевые блинные, которые чувствуют себя уверенно в спальных районах и на рынках. Формат остается востребованным: крупные игроки наращивают присутствие, а независимые точки закрывают потребности локальной аудитории.