Рыбное фиаско: почему покупатели массово отказываются от даров моря

Планы российских властей увеличить потребление рыбы до 28 килограммов на человека в год пока остаются недостижимыми. По итогам 2025 года показатель составил всего 24 килограмма, что на 2,4% меньше, чем годом ранее, сообщает «Ъ» со ссылкой на Рыбный союз.

Продажи рыбной продукции в рознице в натуральном выражении снизились на 1%. Сильнее всего пострадал сегмент охлажденной и замороженной рыбы, потерявший 8% спроса. Интерес к копченой рыбе упал на 4%, к слабосоленой — на 3%. Ассортимент рыбы в торговых сетях сократился на 4,4%.

Одной из ключевых проблем остается экспортная ориентация отрасли. Поставки рыбы и морепродуктов за рубеж в 2025 году сохранились на уровне 2,1 млн т. С учетом сокращения вылова доля экспорта выросла с 43 до 45%, тогда как исторически она составляла 30-35%. Благоприятная ценовая конъюнктура на мировых рынках делает экспорт более привлекательным, чем продажи внутри страны.

Внутри России практически полностью остается аквакультура — лосось, форель и семга. Сельдь и сардина иваси также идут на засолку и консервацию. Однако минтай, составляющий более 40% общероссийского вылова, на 70% отправляется за границу.

Еще одним сдерживающим фактором является слабое развитие глубокой переработки. Эксперты отмечают, что в рыбной категории практически нет сильных локальных брендов, в отличие от мясной отрасли. Доминируют собственные торговые марки сетей и безымянная продукция на развес. Покупатель чаще обращает внимание на цену и внешний вид тушки, чем на название производителя.

Рентабельность рыбопромышленников снижается. Если в 2021 году средний показатель по отрасли составлял 55,7%, то в 2025 году упал до 32,7%. Причины — сокращение вылова, инфляция и удорожание логистики с Дальнего Востока. Это оборачивается ростом цен для потребителей: мороженая и разделанная рыба в январе стоила в среднем ₽416 за килограмм, прибавив за год 17,6%

Для роста потребления рыбы в России необходим переход от сырьевой экспортной модели к созданию добавленной стоимости внутри страны, считают эксперты. Однако пока экономических стимулов для наращивания переработки у рыбопромышленников недостаточно.