Стало известно, как ужесточат ГОСТ на рыбу этим летом

Росстандарт утвердил новый ГОСТ, регламентирующий производство и качество мороженой рыбы. Нормативный акт содержит более детальные требования к технологическим процессам и характеристикам готовой продукции, сообщает РИА Новости со ссылкой на документ.

Согласно положениям нового ГОСТа, в качестве исходного сырья для изготовления мороженой рыбы допускается использовать исключительно живую, свежую или охлажденную продукцию. Это требование призвано гарантировать высокое качество конечного продукта и исключить применение некондиционного сырья.

В документе четко прописаны виды рыб, подлежащие обязательной разделке в процессе производства. Всего стандартизировано 13 вариантов обработки: обезглавленная, полупотрошеная, потрошеная, обезглавленная потрошеная, тушка, полупотрошеная тушка, тушка специальной разделки, спинка, кусок, кусок специальной разделки, потрошеная семужной резки, теша, стейк.

Важным нововведением стало установление строгого температурного режима: температура в теле рыбы или в толще замороженного продукта не должна превышать -18°C. При этом предусмотрены различные способы заморозки — поштучно, россыпью или формирование блоков.

Отдельное внимание уделено правилам исчисления срока годности. Теперь этот период отсчитывается от момента первичной заморозки, а не от даты расфасовки.

Новый ГОСТ на мороженую рыбу вступит в законную силу в июне 2026 года.