Стейки теряют популярность: что покупатели чаще берут взамен дорогого мяса

Продажи мясных стейков в России продолжают снижаться, тогда как спрос на полуфабрикаты и готовые к приготовлению продукты растет. Такие данные за первый квартал 2026 года приводит «Коммерсантъ» со ссылкой на исследование аналитической компании.

По данным экспертов, за январь–март продажи стейков из разных видов мяса сократились на 13% в натуральном выражении и на 4% в денежном по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Также снизился спрос на сырокопченые и сыровяленые колбасы — на 11% в натуральном выражении и на 3% в денежном.

При этом мясной рынок в целом продолжил расти. За первые три месяца года продажи мясной продукции увеличились на 3% в натуральном выражении и на 8% в денежном. Наиболее заметный рост показали колбасные нарезки (14%), маринованное мясо и птица (11%), а также фарш и субпродукты (9%).

Эксперты объясняют изменение покупательских предпочтений стремлением россиян экономить время на приготовлении пищи. Все большей популярностью пользуются продукты, которые требуют минимальной кулинарной обработки или полностью готовы к употреблению. В частности, отмечается рост продаж нарезок, ветчины и мясных деликатесов, что полностью соответствует запросу покупателей на удобство. Кроме того, такие продукты нередко становятся более доступной альтернативой блюдам из ресторанов.

Кроме того, вместо стейков покупатели все чаще выбирают более доступные продукты из говядины, в том числе фарш и готовые котлеты.