Картинка — / Фото: REGIONS/Наталья Пичугина

«Победил шарлотку»: шеф-повар Попова внесла правки в рецепт рулета с яблоками

Шеф-повар Попова захотела внести правки в завирусившийся рецепт рулета с яблоком

/Главная /Актуально28 октября14:25/эксклюзив

28 октября14:25

/эксклюзив

Осень 2026 года снова диктует свои кулинарные тренды. На смену легендарной шарлотке пришел быстрый рулет с яблоками, который готовят все кулинарные блогеры. Шеф-повар из Электростали Марина Попова раскрыла главный секрет приготовления завирусившегося в интернете десерта.

В соцсетях бьет рекорды просмотров рецепт яблочного рулета, который обещают приготовить всего за 15 минут. Но так ли это на самом деле? Специально для REGIONS электростальский кулинар Марина Попова проверила процесс готовки. Ведь не зря простой яблочный рулет впервые составил серьезную конкуренцию всенародно любимой шарлотке.

Как готовят рулет блогеры

По версии интернет-гуру, все гениально просто и молниеносно. Берем специальный силиконовый коврик для выпечки, трем и распределяем на него пять-семь яблок (в зависимости от того, кто сколько любит начинки). Тесто замешивается по принципу «все в одну миску»: пять яиц, примерно полстакана сахара (из расчета на стандартный 250-граммовый стакан), стакан муки и немного соли. Блогеры советуют все это вместе взбить миксером, залить уже натертые и разложенные на коврике яблоки, поставить в духовку на 180 градусов и выпекать 30–40 минут. Главный козырь роликов — утверждение, что на подготовку уходит буквально 15 минут.

Вердикт шеф-повара: не спешите!

Профессионал посмотрела на вирусный рецепт и поспешила остудить пыл торопливых хозяек.

«В соцсетях все рекламируют этот рецепт как очень быстрый, буквально говорят, что можно приготовить его за 15 минут. Но я хочу сказать: не спешите. Тесто любит спокойного, размеренного отношения. Это первое и самое главное правило», — советует Марина Попова.

Чтобы рулет получился, необходимо использовать силиконовый коврик для выпечки / Фото: REGIONS/Наталья Пичугина

Второй момент, который критически важно изменить, по словам шеф-повара, — это технология смешивания ингредиентов. Взбивать муку и яйца одновременно — грубая ошибка, которая убивает правильную текстуру выпечки.

Как приготовить идеальный рулет по версии шеф-повара

Марина Попова поделилась профессиональным алгоритмом.

1. Подготовка основы. Трем пять-семь яблок на специальный коврик для выпечки, равномерно распределяя их.

2. Правильное взбивание. В отдельной емкости перемешиваем пять яиц с полстаканом сахара и щепоткой соли. Взбиваем эту массу миксером в течение 3–5 минут.

3. Секрет объема. Яичная масса должна увеличиться в объеме в 3–4 раза и стать пышной.

4. Деликатное вмешивание. Стакан муки обязательно нужно просеять. И затем очень спокойно, без миксера, просто вмешать муку в яичную массу обычной силиконовой лопаточкой или ложкой, чтобы сохранить пузырьки воздуха.

5. Сборка и запекание. Полученное тесто аккуратно распределяем по натертым яблокам на коврике и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут. Первые полчаса духовку нельзя открывать! Готовую выпечку нужно сразу перевернуть на разделочную доску или бумагу для выпечки и плотно скрутить в рулет.

Рулет нужно скрутить еще горячим яблочной начинкой внутрь и посыпать сахарной пудрой / Фото: REGIONS/Наталья Пичугина

«Если следовать этому алгоритму и не взбивать тесто после добавления муки, а просто перемешать, рулет получится более нежным и вкусным», — уверена Марина Попова.

Как показал наш кулинарный эксперимент, на приготовление уйдет около 30 минут, а на выпечку около 40, но результат — та самая воздушная текстура и глубокий яблочный аромат.