Маринованные кабачки не только радуют вкусом, но и обогащают зимний рацион витаминами и полезными веществами.
«Мой рецепт проверен временем. Кабачки получаются в меру сладкими, в меру кислыми и невероятно хрустящими. Главное — не переборщить с уксусом и использовать свежие, молодые кабачки», — отметила Анна Третьякова.
Для приготовления маринованных кабачков понадобятся следующие ингредиенты:
• 1 кг молодых кабачков;
• 3 зубчика чеснока;
• 2-3 зонтика укропа;
• 5-6 листьев смородины;
• 3-4 листа вишни;
• 6 горошин черного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 лавровый лист.
Для маринада (на 1 л воды):
• 2 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложка соли;
• 70 мл уксуса 9%.
Сначала кабачки следует тщательно вымыть и нарезать кружочками толщиной около 1 см. Крупные кабачки можно разрезать на половинки или четвертинки. Чеснок необходимо очистить и также нарезать тонкими ломтиками. На дно стерилизованных банок Анна выкладывает чеснок, укроп, листья смородины и вишни, перец и лавровый лист, а сверху кладет кабачки.
«Чтобы приготовить маринад, я смешиваю в кастрюле воду, сахар и соль. Довожу его до кипения и провариваю 2-3 минуты, чтобы сахар и соль полностью растворились. Сняв маринад с огня, я добавляю уксус», — отметила жительница Фрязина.
Горячим маринадом необходимо залить кабачки, оставив немного места до верха банки. Затем Анна стерилизует банки в кипящей воде в течение 10-15 минут.
«Секрет хрустящих кабачков — не переварить их! Достаточно этого времени, чтобы они пропитались, но остались упругими», — подчеркивает кулинар.
После этого Анна аккуратно достает банки из воды и закатывает крышками. Перевернув банки вверх дном, жительница Фрязина заворачивает их в теплое одеяло и оставляет до полного остывания.
«Листья смородины и вишни придают кабачкам неповторимый аромат и пикантность!» — делится Анна.
Ранее REGIONS сообщал, что кулинар из Фрязина поделился секретом идеального теста для курника.
