Биолог из Химок усомнилась в пользе грибов

Сезон сбора грибов — ни с чем не сравнимое удовольствие, и оценить его могут только истинные знатоки «тихой охоты». Однако в «шляпках» и «ножках» таится множество опасностей, связанных не только с возможностью отравления, но и с их усвоением. Так, биолог Мария Шехурдина заявляет: грибы сложно назвать полноценной пищей.

Более того, эксперт отнесла грибы к псевдосъедобной пище, поскольку они не полностью перевариваются в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания хитина. Также грибы препятствуют выделению желудочного сока, что осложняет усвоение полезных веществ не только из самих грибов, но и других продуктов, съеденных вместе с ними, считает специалист.

Поэтому биолог рекомендует разделять удовольствие от процесса сбора грибов от их поедания, а грибы для употребления в пищу приобретать в продуктовых магазинах.

Если все-таки очень хочется набрать грибов именно в лесу, то, по словам биолога, желательно не собирать грибы, которые растут рядом с дорогой: они имеют свойство накапливать канцерогены, радиоактивные вещества, тяжелые металлы, яды и радионуклиды. От таких подарков леса можно получить только вред.