На протяжении уже почти года предприятие производит в нашем городском округе ремесленный хлеб и выпечку с небольшим сроком хранения (что само по себе говорит об их натуральности). И чтобы увеличить линейку выпускаемой продукции, компания нарастила объем инвестиций.
«Компания „Брецель УК“ увеличила общий объем инвестиций до 18 млн рублей. Сегодня предприятие выпускает порядка 120 тысяч единиц хлебобулочной продукции в месяц. За счет развития проекта инвестор планирует расширить линейку продукции»,
— рассказала заместитель председателя правительства — министр инвестиций, промышленности и науки Московской области Екатерина Зиновьева.
В пекарнях «Брецель» производят уникальный хлеб на закваске, при этом непрестанно внося разнообразие и увеличивая ассортимент. К примеру, сейчас здесь выпекают свыше 30 видов хлеба: бездрожжевой, заквасочный, пшеничный, ржаной и отрубной с семечками. Кроме того, имеются изделия и для гурманов — с начинками из тыквы, маслин, клюквы и сыра. А еще есть более 200 наименований всевозможной выпечки на тесте «бриошь».
Как говорят сотрудники предприятия, несмотря на массовое заводское производство все виды хлебобулочных изделий максимально просты по своему составу: мука, вода, закваска.
«Наша цель — производить крафтовый хлеб, выпекаемый в лучших традициях русских хлебопеков, доступный каждому. Предприятие во Фрязине готово к запуску любой выпечки на тесте „бриошь“, но основное направление сейчас — производство тартина. В этом году этот ремесленный хлеб стал самым востребованным»,
— рассказал директор ООО «Брецель УК» Антон Арканников.
По его словам, пекарня «Брецель» стремится к возрождению старинных рецептур и традиций хлебопечения, поэтому внедряет технологию выпечки, которая использовалась еще в царские времена.
Тартин — самый популярный в настоящее время ремесленный хлеб с толстой хрустящей корочкой и влажным мякишем. В его состав входят пшеничная мука, вода, соль и закваска. У этого хлеба невероятный запах и весьма долгий срок хранения.
«На сегодняшний день производственные мощности во Фрязине позволяют компании „Брецель“ в сутки выпекать более четырех тысяч единиц ремесленного хлеба. На предприятии используют подовые печи, которые работают без перерывов: хлеб пекут и днем, и ночью. Современное оборудование дает возможность выпекать булки так, как выпекался хлеб в старой русской печи — на камне»,
— отметил генеральный директор Корпорации развития Московской области Владимир Слипенькин.
