Первое письменное упоминание кваса, известное историкам, появилось в 989 году, когда князь Владимир крестил Русь и велел «раздать народу пищу, мед и квас». Но любили квас и высшие слои общества — например, Петр I и полководец Суворов, поэтому это не только народный напиток.
На Руси квасом лечились от многих болезней. Напиток помогал избавляться от инфекционных заболеваний и просто снять усталость. И в настоящее время в жаркую летнюю пору квас пьют, чтобы избавиться от жажды и взбодриться.
Однако, из-за того что данный напиток основан на живом брожении, его не стоит употреблять несовершеннолетним, беременным женщинам, людям, страдающим хроническим гастритом, язвой желудка, циррозом печени и мочекаменной болезнью.
